FILETS DE CANARD FARCI aux CHAMPIGNONS (Tous en cuisine avec Seb)

Élevez votre expérience culinaire avec cette recette de filets de canard exquis, délicieusement farcis aux champignons. Une combinaison parfaite de saveurs raffinées qui va ravir vos papilles !
Commencez par préparer une farce somptueuse en sautant des champignons frais dans du beurre avec de l'ail et des herbes fraîches. Laissez cette concoction parfumée refroidir avant de généreusement garnir vos filets de canard préalablement incisés.
Saisissez les filets farcis dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur dorée et une texture croustillante. Pendant ce temps, préparez une sauce divine en déglaçant la poêle avec un bon vin rouge, ajoutant une dimension supplémentaire à cette symphonie de saveurs.
Servez vos filets de canard sur un lit de purée de pommes de terre crémeuse ou de polenta, en nappant le tout de cette sauce aux champignons riche et onctueuse.
Cette recette sophistiquée est une véritable célébration des plaisirs gastronomiques. À déguster avec un bon verre de vin rouge pour une expérience encore plus exquise !

2 filets de canard
300 gr de champignons
2 échalotes
1 filet d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
sel et piment d'Espelette


Bien qu'il paraisse avoir été connu de tous temps, le magret est une invention récente. Traditionnellement, le canard était préparé en confit, plus rarement rôti entier. C'est André Daguin, chef de l'Hôtel de France à Auch (Gers), qui le premier imagina cette manière de préparer les filets du canard, en 1959 puis en 1965 avec sa recette au poivre vert. Il préconisait d'employer le terme francisé de « maigret ». Il n'a pas été suivi et le mot gascon s'est imposé

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