Vegan “Minestrone” & 2 arrangements (Soup is oil-free)/ ヴィーガン "ミネストローネ"と二つのアレンジ（スープはオイルなし）/

* All music in my video is by Cosimo Antitomaso. This amazing guitarist, Cosimo Antitomaso, will be coming to Tokyo soon. "Classical Guitar Recital" in JULY. For details and application, please visit the following website.

*私の動画の全ての音楽は、コシモ・アンティトマーソの演奏でお届けしています。この素晴らしいギタリストがもうすぐ東京へ！ クラシックギターリサイタル 開催決定！
2024年7月27日(土) 、武蔵境のスイングホールにて。
詳細、お申し込みは、こちらからどうぞ。
Website : http://www.onestylesalon.com
LINE : @782bnhkn

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ご覧くださってありがとうございます。
東京の自宅で、ヴィーガン料理とテーブルコーディネートのサロンをしています、みちえです。
サロンでは、体にも、心にも、地球にも優しい、そして美しく美味しいヴィーガン料理をお伝えしています。
食べるものは私たちの体を作り、目や耳や五感を満たすことは私たちの心を癒します。
丁寧に、穏やかに、日々の料理をすることは、体と心の大きなセルフケアにつながります。
美しい花と音楽と共にビデオを楽しんでいただけたら嬉しいです。

Hello everyone,
Thank you for watching. I'm Michie, teaching vegan cooking at my home in Japan.
What we eat is the most important thing for our body and our earth.
Healing your body, healing your mind with healthy and beautiful foods.
Careful, peaceful, daily cooking leads to self-care for our body and mind.
Hope you enjoy the video along with the beautiful flowers and music.

Website : http://www.onestylesalon.com
Instagram : @onestylesalon

音楽は、イタリアのギター奏者Cosimo演奏でお届けしています。
Music : "Amando sobre o mar-Zequinha de Abreu"
Performance : #cosimoantitomaso
   / csmo1  

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野菜がたっぷり入ったスープは、栄養もつけてくれるし、消化にもいいので、体調が悪いときや、風邪をひいたときにもとっても嬉しいスープ。
私の中でミネストローネは、そんなパーフェクトなスープの一つ。
年中野菜を変えては作っています。

今回は、オイルを使わずに、水で野菜の甘味、うまみをぎゅっと出していきます。
でも、本当に簡単。あっというまにできてしまうので、野菜のカットだけ頑張ればOK。
ちょっと夜遅く帰ってきても、罪悪感なしに食べられるスープです。
今回は、早く煮えるように野菜を小さめにカットしていますが、大きくざくざく切ったものを入れても楽しい。
お子さんやお年の方、体調の悪いときなどには、具が小さい方が食べやすく、消化も早いのでおすすめです。

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材料 (4人分)

ミネストローネ
* ニンニク (みじんぎり) 1片
* ショウガ (みじんぎり) 1片
* タマネギ (5mm角) 60g
* ニンジン (5mm角) 60g
* セロリ (5mm角) 60g
* カボチャ (5mm角) 100g
* キャベツ(1cm角) 60g
* 水200cc
* 塩 小1
* ローリエ 1枚
* オレガノ ひとつまみ
* 大豆 200g
* トマト缶 1缶
* 水or豆の煮汁 400cc

アレンジ1 (もしお鍋に2/3残っていたら)
* ココナッツミルクor豆乳 100cc

アレンジ2 (もしお鍋に1/3残っていたら)
* クミンパウダー 小1
* ガラムマサラ 小1
* ターメリックパウダー 小1
* しょうゆ 小1

野菜のオーブン焼き
* お好みの野菜 (カリフラワー、ブロッコリー、ニンジン、サツマイモ、ジャガイモ、キャベツ、芽キャベツ、タマネギ、トマト、キノコ、カボチャ、レンコン、大根、なんでも)
* 塩 (オーブントレイ一杯にのせて小1程度)
* オリーブオイル (オーブントレイ一杯にのせて大1.5程度)
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詳しい内容とレシピはブログから :

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Soups with lots of vegetables are nourishing and good for digestion, so it's very nice when you are not feeling well or when you catch a cold.
Minestrone is one of those perfect soups in my opinion.
I make it all year round with different vegetables.

This time, I will use water instead of oil to bring out the sweetness and umami of the vegetables.
It is really easy. All efforts you need is just cut the vegetables.
Even if you come home a little late at night, you can eat this soup without feeling guilty.

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Ingredients (for 8 pieces)

Minestrone
* 1 clove garlic (chopped finely)
* 1 piece ginger (chopped finely)
* 60g onion (cut into 5mm dice)
* 60g carrot (cut into 5mm dice)
* 60g celery (cut into 5mm dice)
* 100g pumpkin (cut into 1cm dice)
* 60g cabbage (cut into 1cm dice)
* 200cc water
* 1 tsp salt
* 1 bay leaf
* some oregano
* 200g cooked soy beans
* 1 canned tomato
* 400cc water or the bean stock

Arragement 1 (If there is 2/3 of the soup left in the pot)
* 100cc coconut milk or any plant milk

Arragement 2 (If there is 1/3 of the soup left in the pot)
* 1 tsp Cumin powder
* 1 tsp Garam Masala
* 1 tsp Turmeric powder
* 1 tsp soy sauce

Grilled vegetables
* vegetables you like (ex. cauliflower, broccoli, carrot, sweet potato, potato, tomato, cabbage, onion, pumpkin, lotus root, japanese radish,,,)
* salt
* olive oil

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Check more details and the recipes on my blog :


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