【煮題COOK2】EP12 Part2｜鵝肝汁鴨腿三色麵 ｜一樣材料不一樣煮法｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜

#煮題COOK2 EP 12一樣材料不一樣煮法
同樣食材，落到不同廚師手上，可能會得出截然不同的結局！！
今集兩位主廚就要接受考驗，用同樣五種食材，煮出別具個人風格菜式。
擅長法國料理的Ricky 師傅，居然大膽地把港式燒鴨髀搖身一變扮成法國經典的油封鴨腿，將充滿獨特油香的鵝肝幻化出味道超凡的鵝肝汁，還有把意大利zucchini 及雞髀菇偽裝成麵條，最後來一個完美擺盤，問誰可抵擋如此誘惑!!

Ricky 食譜: 鵝肝汁鴨腿三色麵
材料:
雞髀菇 半隻
黑腐竹 1枝
意大利翠玉瓜Zucchini 1 條(綠、黃色各半)
燒鴨髀 1隻
急凍法國鵝肝片 2片 (切粒)

牛油 30 克
乾蔥頭 2粒(切細)
雞湯 50克
忌廉 50克

做法:
1.雞髀菇、翠玉瓜切薄片後再切條成三色闊條麵，待用
2. 將牛油放鍋內，加入乾蔥炒軟，加入雞湯、鵝肝粒及忌廉煮熱，放入攪拌機內攪勻，倒出再煮滾成鵝肝汁，待用
3. 將三色麵用牛油炒軟，加入適量橄欖油，待用
4. 將黑腐竹炸脆、鴨髀炸香鴨皮20-30秒
5. 上碟 : 先盛起鵝肝汁，放入三色麵，再放上鴨髀及黑腐竹，即成

#煮題COOK2｜星期一至五 8:30 PM｜HOYTV 77台

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