163 # Вяленая свиная шея – ферментация 3 месяца. Закуска для ценителей - SUB - Yami Yami

Свиная шея – это мясо, из которого можно приготовить множество вкусных закусок. В этом рецепте вы увидите самый длинный ферментированный продукт из свиной шеи, который на Апеннинах называется «Коппа». Этот продукт действительно заслуживает внимания ценителей.
Товары:
I этап - контролируемая посолка
1 кусок свиной шеи без костей
35 г/кг морской соли (желающие могут смешать ее с нитритной солью 1:1)
15 г/кг сахара
1 чайная ложка на килограмм гранулированного чеснока
II этап - Сушка
Кусок говяжьей слепой кишки для обертывания
2 столовые ложки тертого тимьяна
2 столовые ложки крупномолотого красного перца
1 столовая ложка копченого красного перца или «перца урфа»

Ссылка на видео о сушке колбасы и деликатесов:
https://www.youtube.com/watch?v=GkE24...

Вы можете поддержать и подписаться на канал Yami Yami по адресу:   / yamiyamichanel  
   / yamiyami  
  / yamamichanel  
Контактное лицо: [email protected]