蛋糕卷 / 瑞士卷 Swiss Roll Cake 技巧分享 不开裂 不掉皮

蛋糕卷 瑞士卷 Swiss Roll Cake 又是一个鸡蛋，面粉，油和糖的配方。当然还有奶油。配方比例的变化，成就各种美味。蛋糕卷中，蛋糕的做法没有什么悬念，主要是卷的过程会出现问题。奶油卷的不均匀，或者蛋糕容易开裂。视频中提到了一些小技巧都会帮助你克服这些问题。

蛋糕卷瑞士卷做法：
烤盘11.5x13寸
烤盘的长度有11寸，就可以卷起来。不同烤盘的大小，要通过计算烤盘面积的比例来调整配方。

鸡蛋：5个
油：70克 1/3杯+1 大勺
牛奶：60克, 1/4 杯
低筋面粉：90克，1/2杯+2大勺
白醋：5克，1 小勺
糖：55克，1/4 杯
重奶油：180克，3/4杯
糖：35克，3大勺
烤箱温度: 320°F /160°C 烤30分钟

Swiss roll ingredients:
Baking tray: 11.5 x 13 inch
Other baking trays are OK too, as long as one side is longer than 11 inches. Please adjust the recipes if different sized tray is used.
Eggs: 5
Oil: 70 g，1/3 cup + 1 tablespoon
Milk: 60 g, 1/4 cup
Cake flour: 90 g, 1/2 cup + 2 tablespoons
White vinegar: 5 g, 1 teaspoon
Sugar: 55 g, 1/4 cup
Heavy cream: 180 g, 3/4 cup
Sugar for cream: 35 g, 3 tablespoons
Oven temperature: 320°F /160°C bake for 30 minutes

背景音乐：
Long Stroll by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/...)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-...
Artist: http://incompetech.com/

蛋糕卷 瑞士卷 Swiss rolls