Marinade für eine Ziegenkeule - milder als Lammfleisch!

Das Fleisch soll einen Tag in der Marinade durchziehen, dann einfach in den Ofen und nach 2 Stunden ist die Ziegenkeule fertig! Mit Rezept!

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Zutaten marinierte Ziegenkeule:

1 Ziegenkeule (ca. 1 kg)
1 Flasche Rotwein
4 Knoblauchzehen
4 Zweige frischen Rosmarin
4 Lorbeerblätter
Pfeffer/Salz
Einige Wacholderbeeren
Ein Handvoll Walnüsse
Olivenöl

Ziegenfleisch schmeckt milder als Lamm und wird besonders zart, wenn man es über Nacht einlegt. Dazu reibt man die Ziegenkeule in einem Bräter mit Salz und Pfeffer ein und belegt sie mit grob gehacktem Knoblauch, frischen Rosmarinzweigen und Lorbeerblättern
Das Ganze wird mit einem Liter Rotwein übergossen. Die Wacholderbeeren und Walnüsse gibt man in den Sud. Zum Schluss gießt man noch etwas Olivenöl über die Keule
Dann überdeckt man den Bräter mit einem Küchenhandtuch und lässt die Keule über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen. Am besten noch zweimal wenden
Im vorgeheizten Backofen schmort die Keule zunächst eine halbe Stunde bei 180 Grad (Umluft). Dann weitere 90 Minuten bei 160 Grad
Dazu passen Rosmarinkartoffeln und Zucchini-Gemüse

Idee & Umsetzung: Heike Gisela Weber und Silke Törber