Welcher Schneidwinkel / Schleifwinkel ist der Richtige für mein Messer?

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Описание к видео Welcher Schneidwinkel / Schleifwinkel ist der Richtige für mein Messer?

In diesem Video zeige ich am Beispiel eines Muela Gavilan aus einfachem 4116 Stahl in 57 HRC wie sich der gewählte Schleif-/Schneidwinkel auf die Eigenschaften einer Klinge praktisch auswirkt.

In den ersten 8 Minuten erkläre ich dazu anhand einer Zeichnung die Grundlagen bzgl. Winkel/Schärfe/Robustheit

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