ORTO dello CHEF (DOCUMENTARIO)

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👉🏻 Farmer, oggi vi porto con me a scoprire il mio orto insieme ad alcuni ospiti d'eccezione.
Come sapete lavoro da mesi con ristoranti e chef stellati e non, ho inoltre una parte di orto dedicata a ‪@ChefStefanoCerveni‬, da qui il nome "ORTO dello CHEF".
Credo che il collegamento tra agricoltura e cucina sia imprescindibile e avere la possibilità di avere alcuni dei punti di riferimento della ristorazione italiana insieme a me in questo percorso è molto gratificante, specialmente perché condividiamo gli stessi valori.
Mi auguro che possiate godervi questa esperienza e fatemi sapere cosa ne pensate con un commento e un mi piace!

‪@ChefStefanoCerveni‬
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Capitoli
00:00 Dall'orto alla cucina
02:00 Chef Stefano Cerveni e come valorizzare le verdure
04:10 Il Garum
07:20 Cucina a quattro mani
08:26 Giro nell'orto
12:00 Cavolaia nell'orto
13:20 ortaggi da assaggiare
16:18 I pomodori, i loro cicli e il lavoro con le università
18:20 Rapa navona, come cuocerla e la sua storia
21:00 Cavolfiori, cetrioli, cavoli e zucche
23:10 Mosto d'uva: Dalla cantina alla cucina stellata
27:00 Le carote dell'orto
27:50 Le mie pecore Ouessant
28:58 Erbe spontanee con Valeria Mosca e l'ultima parte di orto
31:10 Il radicchio
32:43 Perché è importante assaggiare tutte le parti dell'ortaggio
34:20 Panzucchero e risotto con i porcini
35:50 Differenze tra orto e supermercato, lo scarto
37:52 Stimolare il terreno, orto biointensivo
40:47 Il Bootcamp di Matt the Farmer
41:50 Il mio concime liquido, come sfruttarlo
42:40 La mia storia, i miei terreni e la mia azienda agricola
47:40 La sostenibilità è innovazione
51:14 Ringraziamenti

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