Скачать или смотреть Պասուց Տոլմա - Պահքի Բաղադրատոմս | Pasuts Tolma: Armenian Vegan Stuffed Cabbage | Пасуц Толма

🇦🇲 Հայերեն.
Բարի գալուստ «Նունեի խոհանոց»։
Մեծ Պահքի շրջանը մեկնարկում ենք հայկական ավանդական սեղանի զարդով՝ Պասուց տոլմայով։ Այս տեսանյութում Նունեն կիսվում է դասական բաղադրատոմսով, որը հարուստ է հատիկեղենով և անմահական բույրով։ Սա ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար։

🍲 Բաղադրատոմս / Recipe / Рецепт

Պասուց Տոլմայի դասական բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ․

Տերևի համար՝ 300–400 գ թթու կաղամբի տերևներ

Միջուկի համար՝

150 գ կարմիր լոբի
150 գ սիսեռ
100 գ ոսպ
100 գ ձավար, 100 գ բլղուր
2 միջին սոխ
150 մլ բուսայուղ
Աղ, սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ (քաղցր/կծու)՝ ըստ ճաշակի
Թարմ մաղադանոս, չորացրած ծիտրոն, չոր սամիթ կամ ռեհան

Պատրաստման եղանակ․

Հատիկեղենի նախապատրաստում։ Լոբին և սիսեռը թրջել սառը ջրում 8–12 ժամ։ Եփել առանձին՝ մինչև փափկեն (չքանդվել)։ Ոսպը թրջել 15–20 րոպե։

Սոխառած։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով մինչև ոսկեգունելը։

Միջուկ։ Խառնել եփած լոբին, սիսեռը, ոսպը, ձավարը, բլղուրը և սոխառածը։ Ավելացնել համեմունքներն ու կանաչիները, լավ խառնել։

Փաթաթում։ Կաղամբի տերևի մեջ դնել 1–2 ճ.գ. միջուկ և փաթաթել։

Եփելը։ Կաթսայի տակ տերևներ դնել, շարել տոլմաները։ Ավելացնել ջուր՝ մինչև ծածկվեն, վրան ափսե դնել։ Եփել թույլ կրակով 40–60 րոպե։
----
🇺🇸 English:
Welcome to "Nune's Kitchen"!
We are starting the Great Lent season with the jewel of Armenian cuisine – Pasuts Tolma (Lenten Dolma). In this video, Nune shares the classic recipe for these vegan pickled cabbage rolls stuffed with legumes and grains. It's healthy, nutritious, and incredibly delicious.

Classic Pasuts Tolma (Lenten Stuffed Cabbage)
Ingredients:

Wrapper: 300–400g Pickled cabbage leaves (Sauerkraut leaves)

Filling:

150g Red kidney beans
150g Chickpeas
100g Lentils
100g Dzavar (Wheat berries), 100g Bulgur
2 Medium onions
150ml Vegetable oil

Salt, Black pepper, Red pepper (Paprika/Chili) to taste

Fresh parsley, Dried Savory (Citron), Dried Dill or Basil

----
🇷🇺 Русский:
Добро пожаловать на канал «Кухня Нуне»!
Мы начинаем Великий пост с украшения армянского стола – Пасуц Толмы (Постная Толма). В этом видео Нуне делится классическим рецептом голубцов из квашеной капусты с бобовыми и зерновыми. Это не только вкусно, но и очень полезно.
Классическая Пасуц Толма (Постная Толма)
Ингредиенты:

Для заворачивания: 300–400 г листьев квашеной капусты

Начинка:

150 г Красной фасоли
150 г Нута
100 г Чечевицы
100 г Дзавара (цельная пшеница), 100 г Булгура
2 средние луковицы
150 мл Растительного масла
Соль, черный перец, красный перец (сладкий/острый) по вкусу
Свежая петрушка, сушеный чабер (цитрон), сушеный укроп или базилик

Способ приготовления:

Подготовка бобовых: Замочить фасоль и нут в холодной воде на 8–12 часов. Отварить по отдельности до мягкости. Чечевицу замочить на 15–20 минут.

Зажарка: Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Начинка: В большой миске смешать вареную фасоль, нут, чечевицу, дзавар, булгур и жареный лук. Добавить специи и зелень, хорошо перемешать.

Заворачивание: Выложить 1–2 ст. л. начинки на капустный лист и завернуть голубцы.

Варка: На дно кастрюли выложить листья, плотно уложить толму. Залить водой, чтобы она покрыла голубцы. Сверху положить тарелку (гнет). Варить на медленном огне 40–60 минут.
----
#PasutsTolma #ArmenianCuisine #VeganRecipes #GreatLent #NuneiKhohanoc #LentenDolma #StuffedCabbage #MeatlessMonday #HealthyFood #ArmenianFood #ՊասուցՏոլմա #ՀայկականԽոհանոց #ՄեծՊահք #ՆունեիԽոհանոց #ՊահքիԲաղադրատոմսեր #ПасуцТолма #АрмянскаяКухня #ПостныеБлюда #ВеганскиеРецепты #ВеликийПост #Голубцы