新食感！クレームブリュレ風ドーナツの作り方✴︎How to make Custard caramel donuts✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回は、『パリッ、ふわ、とろっ』と新食感のクレームブリュレ風ドーナツを作ってみました！
口に入れるとパリパリのキャラメルがカスタードクリームと混じり、まるでクレームブリュレのようなドーナツです！
ドーナツ生地はとろけるようなふわふわ生地です。そのため手ごねだと少し大変かもしれません…ホームベーカリーなどの機械に捏ねてもらえば手軽にふわふわ生地が楽しめるのでぜひオススメです！
キャラメルのコーティングはなるべく薄い方が美味しいので、キャラメルができたら固まらないうちになるべく手早くさっとを心がけましょう♪ドーナツが冷え切る前のまだ少し温かい時にコーティングした方がより薄くできると思います！
保存は冷蔵庫でキャラメルが泣いてこないうちに作ったらその日中に食べて下さい。
ひと手間かけた新食感の美味しいクリームドーナツです！
ぜひお試しください！

クリームブリュレ風ドーナツ
Custard caramel donuts

約8個分

■カスタードクリーム
牛乳 400g
バニラビーンズ 1/2
全卵 2個
卵黄 2個
グラニュー糖 80g
薄力粉 30g
無塩バター 30g

■ドーナツ生地
強力粉 160g
薄力粉 50g
グラニュー糖 18g
塩 2.5g
ドライイースト3g
蜂蜜 5g
牛乳 85g
全卵 1個
無塩バター 20g

■キャラメル
グラニュー糖 200g
水 50g

■Crème pâtissière
400g milk / lait entier
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
2 eggs / oeufs entiers
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g sugar / sucre
30g cake flour / farine(T45）
30g unsalted butter / beurre non salé

■Donuts
160g bread flour / farine(T65)
50g cake flour / farine(T45）
18g sugar / sucre
2.5g salt / sel
3g dry yeast / instant levure sèche
5g honey / miel
85g milk / lait entier
1 egg / oeuf entier
20g unsalted butter / beurre non salé

■Caramel
200g sugar / sucre
50g water / eau

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