【逛酒廠】EP12 比蘇格蘭更堅持傳統的余市蒸餾所 YOICHI

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位在北海道的余市蒸餾所,由於距離旅遊勝地小樽很近,相信許多人會把它列為可順道一遊的景點之一。在我過去的認知中,余市的最大賣點就是利用燃燒煤炭的方式來做直火蒸餾,不過心中也暗想,到底為什麼堅持這樣做,不是很耗人工嗎?而且要如何控制火力呢?

等我來到余市蒸餾所,聽了現場解說也訪談了調酒師,我的疑問終於獲得解答,同時知道原來不只是燃煤直火蒸餾,還有其他部分也一樣堅持傳統,因此不得不感嘆,今天想要找到傳統的蘇格蘭威士忌製作方式,除了余市蒸餾所,全世界應該找不到了吧?

不過我仍然有一絲憂慮在,2045年零碳排的大限下,還能繼續保持燃煤直火蒸餾嗎?且喝且珍惜啊!

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