#50 バターたっぷり！一度食べたらやみつき『ふわふわブリオッシュ/brioche』

ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。

『ブリオッシュ/brioche 』のご紹介です♪

材料 ８個分 ※生地が動画よりベタいている場合は粉を追加して調整
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-強力粉　 200ｇ(100%)
-砂糖　 15ｇ(7.5%)
-牛乳 95g(47.5%)
-全卵 50g(25%)

-塩　 4ｇ(2%)
-ドライイースト　 3ｇ(1.5%)
-バター　 80ｇ(40%)

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成形
8.二次発酵(60分間)
9.焼く240度10分～


◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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◎English

for 8 pieces

bread flour 200ｇ
sugar 15ｇ
milk 95ｇ
egg 50g

salt 　4ｇ
dry yeast 　　　　 3ｇ
butter 　 80ｇ

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【Instagram】
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