Скачать или смотреть Esse pastelão quebrou a concorrência, vende muito

📌 PASTELÃO DE CALABRESA COM REQUEIJÃO
🥖 MASSA – INGREDIENTES

1 litro de água

4 ovos

15 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de sal

30 g de fermento biológico

3 colheres (sopa) de melhorador de massa

Aproximadamente 3 kg de farinha de trigo (até dar ponto)

2 colheres (sopa) de margarina
(Pode substituir por óleo)

🧀 RECHEIO DE CALABRESA – INGREDIENTES

Aproximadamente 2 kg de recheio de calabresa refogada

Calabresa

Cebola

Azeitona

Tomate picado

Requeijão cremoso (quantidade suficiente para cobrir o recheio)

Mussarela (quantidade suficiente para cobrir toda a torta)

🔎 Observação importante:
A calabresa foi passada rapidamente em água fervente para reduzir o excesso de sal antes de refogar.

🥚 FINALIZAÇÃO

1 gema para pincelar

Gergelim a gosto

Cheiro-verde a gosto

(Opcional) Tomate cereja ou rodela de tomate para decorar

📋 FICHA TÉCNICA – PASTELÃO DE CALABRESA
📌 Categoria:

Salgado assado – Produto para venda inteira ou por fatia

📌 Rendimento:

A receita completa da massa rende vários salgados.
Para 1 pastelão grande são utilizadas:

2 porções de 700 g de massa (1,4 kg no total)

📌 Peso aproximado do pastelão:

Entre 3 kg e 4 kg (dependendo da quantidade de recheio e queijo)

📌 Modo de Preparo – Resumo Técnico
1️⃣ Preparo da Massa

Misturar água, ovos, açúcar, sal, fermento e melhorador.

Adicionar a farinha aos poucos.

Acrescentar a margarina.

Sovar por 10 a 15 minutos até obter massa lisa e macia.

Descansar por 20 minutos dentro de saco plástico (pré-fermentação).

2️⃣ Montagem

Dividir a massa em duas porções de 700 g.

Abrir dois discos (maior que disco de pizza).

Colocar o primeiro disco na forma.

Distribuir o recheio de calabresa.

Cobrir com requeijão.

Finalizar com bastante mussarela.

Cobrir com o segundo disco.

Pressionar e fechar as bordas.

Fazer furos para saída do ar.

3️⃣ Finalização

Pincelar com gema

Decorar com gergelim e cheiro-verde

🔥 Forno

180°C

35 a 40 minutos

Assar bem até dourar e garantir que a parte de baixo esteja totalmente assada

💰 INFORMAÇÕES DE VENDA
✔ Valor de revenda (inteiro):

R$ 50,00

✔ Valor sugerido por fatia:

R$ 12,00 a R$ 13,00

✔ Público-alvo:

Lanchonetes

Bares

Venda para família (final de semana)

Encomendas

🧊 ARMAZENAMENTO

Pode ser vendido no mesmo dia.

Conservação sob refrigeração por até 3 dias.

Pode ser reaquecido em forno.

🎯 DIFERENCIAL DO PRODUTO

Alto valor percebido

Produto familiar (compartilhável)

Excelente margem por fatia

Fácil adaptação para outros sabores (frango, portuguesa, carne etc.)