Ravioli "alla caprese" di Antonio Sorrentino, storica ricetta napoletana

Nella lezione di oggi lo Chef Antonio Sorrentino vi insegna come preparare un primo piatto tradizionale napoletano semplice e veloce: i ravioli “alla caprese” o anche detti “alla sorrentina”.

In questa ricetta il ripieno per la pasta non è realizzato con la mozzarella, ma con un mix di formaggi tra cui caciotta e pecorino, con l'aggiunta della scorza di limone di Sorrento. La salsa per il condimento viene preparata con aglio, basilico, Grana Padano e ovviamente un'altra eccellenza di Napoli, i pomodori San Marzano DOP.

Scopri tutti gli ingredienti e i passaggi necessari per cucinare e condire un delizioso piatto iconico della storia della Cucina Italiana.

Il video corso completo di Cucina Napoletana con Antonio Sorrentino, Sal De Riso e Carmela Abbate è online su Acadèmia.tv!

00:35 RIPIENO
07:00 IMPASTO
12:27 COTTURA
13:28 CONDIMENTO
14:10 FINITURA E IMPIATTAMENTO

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