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[타르타르X초데쿡] 바나나 탑 타르트 만들기 ~* : 초의 데일리쿡

요새 굉장히 핫한 타르트 전문점인 '타르타르'와 콜라보를 했어요 ~^^
(타르타르 : http://www.tarrtarr.com/)

예전에 비쥬얼에 반해 따라 만들었었던
타르타르 '통자몽 타르트' 영상을 인상깊게 봐주셨더라구요 ~^^

(통자몽 타르트 영상 :    • [Putting a whole Grapefruit~!] Grapefruit ...  )


타르타르는 줄을 서서 사먹을정도로 남녀노소 모두에게 인기가 있어요.
전국적으로 체인점이 생기고 있는데 저의 본가가 있는 군산에도
새로 문을 열었더라구요 ~


그래서 집에 내려가는 날에 맞춰 콜라보 촬영을 했지요 ^^


저는 바나나 탑 타르트, 모카 크런치 타르트, 요거트 타르트, 유자 타르트가
예뻐보여서 이 중에서 만들어볼까 고민을 계속 했는데,


딱 바나나 탑 타르트가 마지막 한개 남아서,
이 바나나 타르트로 선택 했어요 ~^^


바나나 타르트에는 총 3가지의 크림이 들어가는데
초콜릿과 커피가 정말 잘 어울리더라구요 ~^^


본 영상의 레시피는 가나슈크림, 마스카포네 크림은 타르타르의
레시피를 응용해서 만들었고,
타르트지와 중간 크림인 카라멜 크림은 제식대로 만들었어요 ^^


타르타르 본 레시피는 들어가는 재료가 너무 많더라구요 ^^;
그래서 고급 재료들은 좀 빼고 여러분들도 따라할 수 있도록
레시피를 간소화 했어요 ^^


이게 간소화 한거라는... ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ


그럼 맛있는 타르트 만들어볼까요 ~^^



★ 재료 ★

1차 크림 ㅡ 가나슈
ㅡ
Heavy cream 생크림 25ml (=g)
Dark chocolate 다크 초콜릿 50g
Coffee extract 커피 엑기스 1 SP


2차크림 (흰) ㅡ 카라멜 크림
ㅡ
Sugar 설탕 30g
Heavy cream 생크림 50ml (=g)
Water 물 2 SP
(Whipped) Heavy cream 휘핑한 생크림 100g


3차크림 (흰) ㅡ 마스카포네 크림
ㅡ
Mascarpone 마스카포네 65g
(Whipped) Heavy cream 휘핑한 생크림 65g
Powdered sugar 슈가파우더 35 g
Vanilla essence 바닐라에센스

타르트 시트

Cake flour 박력분 90g
Almond powder 아몬드 가루 30g
Cold butter 차가운 버터 60g
Sugar 설탕 1 SP
3 pinch of salt 소금 3꼬집
Cold water 냉수 40ml (=g)






★ BGM ★

We Were Once Kings

Eagle Rock