Скачать или смотреть 🍌바나나의 고급진 맛!! 💛이건 꼭 만들어 드세요~ 바나나타르트 | 타르트 기본 레시피 | The BEST Banana Tart Recipe

#바나나타르트 #타르트레시피 #bananatart

하드털이 영상
하드정리를 하다보니 이 영상을 인스타에만 올렸더라구요
다행히 영상들이 있어 연결해 만들어 보았어요
정말 고급지고 맛있는 바나나 타르트이니 꼭 만들어 보시길 바래요
이 레시피를 기본으로 여러가지 과일로 응용도 해보시구요 (특히 망고 강추~!)


✅사블레도우(타르트지)

(g)
차가운버터 60
중력분 135
아몬드가루 15
파우더슈거 35
소금 약간
달걀 25

푸드프로세서, 키친에이드믹서나 스크레이퍼 두개로 부드럽게 반죽하시면 됩니다.
3mm 로 밀어 타르트링에 팬닝해서 차가운 상태로 165(325)도의 컨벡션오븐에 13-15분 구운뒤 아몬드크림을 짜서 18-20분정도 더 구워준비하세요.
*타르트링의 안쪽에 버터를 바르고 밀가루를 묻혀 타르트지를 팬닝하시면 좋아요
*타공팬을 안쓰신다면 바닥을 포크로 콕콕찍어주고 구우셔야 들뜨지 않아요
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✅아몬드크림

실온버터 100g
파우더슈가 100g
아몬드가루 100g
계란 75g

실온의 버터를 풀어주고 파우더슈가를 넣고 크림화합니다
계란을 조금씩 넣어 유화를 시켜주고 아몬드가루를 넣고 가르듯 섞어 반죽을 완성합니다
아몬드크림은 냉장고에서 3시간 이상 휴지후 사용가능하고요
냉동하시면 오래 보관 가능합니다



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✅커스터드(페이스트리크림)
(g)

우유 250ml
노른자 45
설탕 50
박력분 10
콘스타치 10
버터 20
바닐라빈 반개나 바닐라페이스트(또는 바닐라액) 1티스푼

우유에 설탕약간과 바닐라빈을 긁어 넣고 데우세요
노른자에 설탕을 먼저 잘 섞고 가루류 섞고 데운 (냄비 안쪽이 보글보글 끓으면) 우유를 넣고 템퍼링을 하고
체에 걸러 걸죽하게 ***계속 저어주면서 끓여요
***걸죽해지기 시작하면 불에서 내리지 마시고 계속 한 1분정도 더 저으면서 끓이세요
부드러워지면 불에서 내려 버터와 (만약에 사용하신다면 바닐라페이스트를 넣고) 섞어 넙적한 팬에 펴주고 랩을 덮어 식히세요 (이건 미리 만들어 냉장해두셔도 되요)
.
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✅✅✅토핑용 크림만드는 법은

페이스트리 크림 100g당 녹인 화이트 초콜렛을 30g을 섞고
헤비크림(생크림) 100g을 단단하게 휘핑하여
섞어 크림을 완성하세요
원하시는 깍지를 사용해서 바나나슬라이스를 올린 타르트위에 짜주시면 됩니다
화이트 초콜렛 갈은것을 토핑으로 올려주시면 더 맛있어요





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