냉제육하기 좋은 고기 딱 정해드립니다:) 앞다리살, 오겹살, 항정살 부위별 특징?

안녕하세요 고기생각 입니다.
오늘은 냉제육을 만들어 봤는데요
기존 수육만드는 과정과 동일해서 저희는
수육 3대장이라고 불리는 앞다리살, 오겹살, 항정살을 이용해서
만들어 보았습니다.

타임라인
00:00 오프닝
01:08 고기 손질 및 삶기
03:10 소스만들기
05:01 시식
07:25 비빔면 + 냉제육
08:20 마무리


만드는 레시피 !
1. 흐르는 물에 고기를 담궈서 핏물을 빼주세요
(냉동고기를 사용하실 경우 해동을 꼭해주세요!)

2. 냄비에 고기가 충분히 잠길 정도로 물을 준비해주시고
물이 팔팔 끓을때 까지 기다려 줍니다.

3. 물이 끓으면 고기를 넣고 소금으로 간을 해주시고 10분간 끓이세요.
(소금은 간을 했을때 평소보다 덜짜다고 느낄만큼 하시고, 떠오르는
불순물을 제거해주세요 )

4. 10분이 지나면 뚜껑을 열지 마시고 불을 끄고 1시간동안 재워주세요

5. 소스는 대파, 마늘, 땡초를 다져서 간장3t, 설탕1t, 고춧가루1t, 식초1t,
깨조금, 참기름 1t를 넣고 잘 저어서 준비해주세요
(개인적으로 부추도 넣어서 먹으면 맛있을 것 같습니다)

6. 고기가 다 재워지면 꺼내서 키친타월로 고기를 한번 닦아주고
랩에 싸서 냉장고에 4시간정도 식혀시면 완성입니다


만들어서 먹어보니 비빔면이랑도 잘 어울리고,
쌈장이나 라면에 넣어 먹어도 맛있을 것 같습니다


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