超シンプルだけど超ぜいたくで美味しいしょうゆラーメンを作ります

たっぷりの手羽元と北海道産真昆布で出汁をとった、超贅沢なしょうゆラーメンです。


＜材料＞
★麺
・中細ストレート麺120g

★具材
・青ネギ
・白髪ネギ
・茹でもやし

★出汁
・鶏手羽元　300ｇ-400ｇ程度
・北海道産真昆布　1枚
・にんにく5カケ

★タレ
・濃い口醤油大さじ2杯
・みりん大さじ1杯
・鶏油（チーユ）無ければごま油



＜作り方＞～動画では以下の順番で作っています

1　にんにくの皮をとって実を取り出します
2　昆布と手羽元、ニンニクを鍋に入れ1Lの水を加えて煮立つまで強火にかけます
3　濃い口醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1）をアルコールが飛ぶまでひと煮立ちさせます
4　2の昆布・手羽元・ニンニクの鍋が煮立った瞬間に昆布を取り出します
5　アクが出るのでていねいにアクを取ります
6　そのまま弱火で1時間程度煮込んで出汁を作ります
7　どんぶりを湯煎して温めます
8　3のタレをどんぶりに入れ鶏油（またはゴマ油）を加えます
9　麺を茹でます（今回は2分の中細麺ですが固めの1分で仕上げます）
10　茹でた麺を湯切りしてどんぶりに移し、青ネギ、白髪ネギ、茹でもやしを乗せて出来上がり



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