美味配方大公開 | 澳門【葡式蛋塔】 Portuguese Egg Tarts

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🇵🇹葡式蛋撻 Portuguese Egg Tarts
材料✍️
安佳動物性鮮奶油 155g
鐵塔動物性鮮奶油 220g
鮮奶 185g
蛋黃 75g
雞蛋 50g
日本上白糖 100g
香草莢醬 3g

製作方式➡️專心看直播

🇲🇴復刻⭐️澳門葡式蛋塔

材料
安佳動物性鮮奶油 125g
鐵塔動物性鮮奶油 125g
鮮奶 125g
日本上白糖 75g
蛋黃 4顆
香草莢醬 2g

做法
1. 準備工作
將所有材料秤好，鮮奶、鮮奶油、蛋黃提前取出回溫。預熱烤箱至220°C。
2. 製作蛋塔液
將蛋黃和日本上白糖一起打散，攪拌均勻，直到糖溶解且混合物變得濃稠。
加入鮮奶和鮮奶油，繼續攪拌至完全混合。
最後，加入香草莢醬，輕輕攪拌均勻。過篩蛋塔液，確保液體光滑無顆粒。
3.將過篩後的蛋塔液倒入模具中的酥皮塔皮中，填充至八分滿。
4. 烘烤
將蛋塔模具放入預熱好的烤箱中，以220°C烘烤約20-25分鐘，直到塔皮酥脆且表面微微焦糖化。
烘烤過程中可觀察蛋塔表面的變化，達到理想的金黃焦糖色即可取出。
5. 冷卻與享用
從烤箱中取出蛋塔，稍微冷卻後脫模。
建議趁熱享用，復刻出來的澳門葡式蛋塔風味更接近經典的味道。


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如何自己製作蛋塔塔皮呢？
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