Она готовит удивительный деревенский хлеб в печи из огнеупорного кирпича.

Если вам нравятся мои видео, подпишитесь на канал The Galilee Baker на YouTube: http://bit.ly/37iVCGk

Блюдо, пришедшее из стран Средиземноморского бассейна, стало особенно популярным в наших провинциях, и это правильно. Хлеб очень просто приготовить, даже для тех, кто не разбирается в выпечке, потому что его тесто относительно щадящее. Для его приготовления не нужна духовка, в следующем рецепте есть инструкции для домашней духовки и дровяной печи.
Большая звезда (кроме теста, конечно) - это сальса, которую я добавил в конце, когда мясной рулет выходит из духовки. Я приготовил сальсу, вдохновленный Микой, другом, который приехал ко мне в гости. Мика прибыл на следующий день после того, как я снял это видео. Мы пошли гулять по холмам моей деревни, вернулись голодные с горчичными цветами. Мы начали готовить обед, а Мика приготовил сальсу из всех сокровищ, которые были поблизости. Это было волшебно.
Пока Мика готовит свою сальсу, она сказала мне, что, когда она приходит ко мне в гости, она вдохновляется играть и плавать с материалами, которые мы находим в саду и на холме. Приятно находиться в вдохновляющей среде, и здорово, что все вокруг меня видят это и переживают вместе со мной.
Так что на следующий день я снова снял это видео с собственной сальсой, вдохновленный визитом Мики (спасибо Микаш). Добавление сочной сальсы улучшает хлеб на несколько уровней! Это стоило каждой капли пота!


Рецепт теста:
500 г муки для пиццы
4 грамма дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 ½ чайной ложки соли
1 ½ чайной ложки измельченных семян тмина
1 ½ чайной ложки измельченных семян кориандра
2 столовые ложки оливкового масла
310 грамм воды
Мясная смесь:
700 г фарша из баранины с небольшим количеством жира
3 натертых на терке помидора
1 натертая на терке белая луковица
1 ½ чайной ложки сладкого перца
Соль / перец по вкусу
½ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
½ чайной ложки тертого сухого имбиря
Сальса:
Долька маринованного лимона
1 зубчик свежего чеснока
2 чайные ложки маринованных каперсов + маринованные листья каперсов
¾ стакан оливкового масла
½ пучка нарезанной петрушки
1 мелко нарезанный огурец
1 мелко нарезанный перец хрена
Соль - обратите внимание, что маринованный лимон сам по себе соленый.

подготовка:
1. Смешайте муку с дрожжами в миске и перемешайте, чтобы дрожжи хорошо распределились. Добавьте специи в муку и перемешайте. Добавьте воду и месите до образования однородного теста и не более. Дайте тесту постоять 30 минут.
2. Разделить тесто на куски по 80 грамм. Сформируйте каждый кусочек в плотный шар и дайте им подняться в течение часа.
3. В это время приготовьте мясо и сальсу.
4. Для мяса - соедините все ингредиенты и поставьте в холодильник до готовности теста.
5. Для сальсы измельчите маринованный лимон, маринованные каперсы и зубчик чеснока в ступке с пестиком, пока не образуется полугладкая паста. Добавьте оливковое масло, огурец и измельченный перец. Хорошо смешать. Перед добавлением соли вкус, потому что маринованный лимон дает много солености.
6. Раскатайте каждый шарик теста толщиной в полсантиметра, придав ему овальную форму. Загните края и слегка защипните.
7. Выложите мясо на раскатанном тесте слоем до одного сантиметра.
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке на максимальном огне (250 градусов С). Запекать в дровяной печи при 300 градусах С.
9. Время выпекания очень быстрое. В домашней духовке около 10 минут. Запекайте в дровяной печи по 3-4 минуты с каждой стороны.
10. Хлеб должен выйти с золотым краем и дном.
11. Намажьте сальсу маслом, добавьте сырой тахини хорошего качества, помидоры и семена сосны для украшения.