Паста алла норма, настоящий оригинальный рецепт - Соня Пероначи

Pasta alla Norma, рецепт, который сам по себе напоминает Сицилию, солнце и море. Баклажаны, соус и много любви для приготовления одного из самых известных блюд из пасты в мире.
😋 ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ МАКАРОНОВ? ПОДПИСАТЬСЯ на ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia

🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
Тортильони 320 г
крупная соль по вкусу
баклажан 2
арахисовое масло 700 г
томатное пюре 750 г
чеснок 2 зубчика
базилик 10 листьев
оливковое масло экстра вирджин 30 г
соленая рикотта 200 г
базилик по вкусу

🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Чтобы приготовить пасту алла норма, начните с соуса. Очистите чеснок и дайте ему обжариться на большой сковороде вместе с оливковым маслом первого отжима. Добавьте томатное пюре и посолите. Оставьте вариться на медленном огне на 10-15 минут, чтобы подливка загустела.
01:25 - Вымойте и нарежьте баклажаны после удаления плодоножки. Нарежьте их кубиками по 1 см с каждой стороны и нарежьте мандолиной на 12 ломтиков для подачи.
03:28 - Доведите арахисовое масло до температуры не более 175° и обжарьте несколько баклажанов за раз. Обжарить кубики и ломтики, обмакивая их примерно по минуте каждый. По мере приготовления сливайте их на лист впитывающей бумаги.
5:00 - В кипящей подсоленной воде отварить макароны.
5:30 - Обмяв баклажаны, добавьте их в соус, также добавьте целый или поломанный вручную базилик. Все перемешиваем и соус готов. .
06:13 - Добавьте пасту в соус и перемешайте все вместе пару минут. Все, что вам нужно сделать, это подать, украсив блюдо салатом из рикотты, жареными ломтиками баклажанов и свежим базиликом. Ваша паста алла норма готова!