Parmigiana di melanzane: ricetta classica, facile e gustosa!

La parmigiana di melanzane è un piatto classico della cucina italiana. In questo video ti mostro come preparare una versione semplice ma deliziosa!
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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione delle melanzane
Per preparare la parmigiana di melanzane, taglia le verdure in fette uniformi e lasciale spurgare i liquidi cospargendole con sale grosso e posizionando un peso su di esse per un'ora.

02:01 - Per il sugo
Per il sugo della parmigiana, trita finemente una cipolla e fatela appassire in una pentola con olio extravergine di oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci per circa 10 minuti finché il sugo non si rapprende leggermente. Spegni il fuoco, aggiungi basilico spezzettato e tieni da parte.

03:00 - Pulizia e cottura delle melanzane
Dopo l'ora di riposo, sciacqua rapidamente le melanzane per eliminare il sale e asciugale singolarmente con un canovaccio pulito. Per friggere le melanzane, riscalda l'olio di semi fino a 175°C e friggi un paio di fette alla volta, girandole con una forchetta o una pinza da cucina fino a doratura. Scolale man mano su un foglio di carta assorbente, che puoi stratificare sovrapponendo le verdure.

04:03 - Composizione della parmigiana
Per comporre la parmigiana di melanzane, distribuisci un po' di olio evo e qualche cucchiaio di sugo sul fondo della teglia. Poi, adagia uniformemente un primo strato di melanzane fritte, ricoprendole con sugo e caciocavallo grattugiato. Ripeti l'operazione in questo ordine fino a esaurire gli ingredienti, disponendo ogni strato perpendicolarmente a quello precedente. L'ultimo strato deve essere con sugo e caciocavallo.

06:15 - Cottura della parmigiana
Cuoci la parmigiana di melanzane in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Dopo la cottura, lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

🍳 INGREDIENTI 🍳
Melanzane già pulite 2 kg
Caciocavallo grattugiato (provola o parmigiano grattugiato) 400 g
Passata di pomodoro 1 l
Cipolla 1
Basilico 1 ciuffo
Olio extravergine d’oliva 30 g
Sale q.b.
Sale grosso q.b.
Per friggere: olio di semi di arachidi 2 l