แกงส้มมะอึกกับกุ้งแม่น้ำ Sour Soup with Solanum and River Prawns | ยอดเชฟไทย (21-01-24)

#แกงส้มมะอึกกับกุ้งแม่น้ำ แกงส้มที่รวมความเปรี้ยวสามแบบอยู่ในจานเดียวกัน จากทั้งมะอึก ส้มแขกและมะนาว มะอึกก็จะมีรสเปรี้ยวแบบพอดีๆ ส้มแขกจะเปรี้ยวแหลมๆส่วนมะนาวจะเปรี้ยวหอม นำมาปรุงกับพริกแกงส้มใต้รสจัดจ้าน ปรุงรสหวานเค็มด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ จากนั่นก็จะใส่กุ้งแม่น้ำผ่ากลาง น้ำแกงเดือดได้ที่ก็ได้แกงส้มกุ้งรสเด็ดเปรี้ยวเผ็ดแซ่บ ได้ข้าวสวยซักจานบวกปลาทอดซักตัว หร่อยแรงมากครับ สูตรนี้จะเป็นเนื้อปลา หมึก หรือกุ้งไซส์เล็กลงมาหน่อย ก็หร่อยได้เช่นกัน ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
กุ้งแม่น้ำ
มะอึก
พริกแกงส้มใต้
ส้มแขก
มะนาว
น้ำตาลปี๊บ
น้ำเปล่า
น้ำปลาแท้ตราทิพรส

วิธีทำ
นำมะอึกมาล้างขัดให้ขนที่ติดอยู่ที่ผิวออกให้หมด แล้วปอกเปลือก หั่นเฉพาะเนื้อเป็นชิ้นบาง
กุ้งแม่น้ำ ตัดหนวด ตัดขา ผ่ากลาง ล้างเส้นดำให้สะอาด, ส้มแขกแช่น้ำเปล่า แล้วบีบน้ำออก ล้างน้ำอีกรอบ
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า นำพริกแกงส้มใต้ละลายน้ำให้เข้ากัน เปิดไฟ น้ำเดือดรุมๆใส่ส้มแขกลงไป
น้ำแกงเดือดลดไฟลงปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลปี๊บ เร่งไฟ รอเดือดอีกรอบ
เดือดจนน้ำตาลปี๊บละลายใส่มะอึกลงไป คนให้เข้ากัน
เดือดอีกครั้งใส่กุ้งแม่น้ำ สุดท้ายน้ำแกงเดือด กุ้งสุกได้ที่ก็ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai  
Line : @yordchefthai

สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [email protected]