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#206 【鱈の白子】【プロの処理と保存方法と調理方法】

今回は私の鱈の白子の処理と保存方法と調理方法を紹介します。

実は鱈の白子は冷凍保存する事が出来ます。
筋を取って食べやすい大きさにして、ポリ袋で「ぼんぼん式真空パック」にして冷凍にします。

解凍方法は、袋のままでポットの熱湯(約98度)に6分ほど浸けて、ほぐすだけです。

調理方法は沸騰したお湯に浸けて、しゃぶしゃぶするだけ。

動画を見れば、鱈の白子の処理と冷凍保存方法と調理ができます。

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