廣東話影片｜XO醬炒西蘭花帶子｜酒樓做法，大排檔風味，簡單易做，新手也能做得好，跟住影片程序和時間碼做就對了，要快炒，不能見水，才有最上乘的效果！

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今天我想同大家分享：
1、如何解凍急凍海鮮，不能直接浸水
2、如何令帶子保持肉汁不乾卻又不出水的方法
3、家廚如何能達到酒樓風味的關鍵理論和技巧
4、快炒是很多菜式的標準做法
5、要炒出鑊氣，要背口訣，中菜的關鍵是溫度和持續時間，不是火力

以下超過600條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。
煲仔飯系列(13款)   • 煲仔飯  
節日菜系列(52款)。   • 節日菜系列  
粥粉麵飯系列(78款)：   • 粥粉麵飯  
香港人的味道回憶系列(402款)：   • 香港人的味道回憶  
咸魚青菜系列(45款)：   • 咸魚青菜系列  
疫情特餐系列(26款)：   • 疫情特餐系列  
涼拌系列(9款)：   • 涼拌系列  
真。煲仔菜系列(8款)：   • 真。煲仔菜系列  
多國語言Muti-Lingual CC字幕(96款)：   • 多國語言CC字幕影片  
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)：   • 30分鐘兩餸飯  
我的Grill & Bar系列(8款)：   • 我的Grill & Bar  
廚房雜談(18條影片)：   • 廚房雜談  
City Roaming/城市漫遊(14條影片)：   • City Roaming/城市漫遊  

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