Eine Tomaten-Sauce, unzählige Gerichte – TIKKA MASALA Grundrezept

Holt mehr aus euren Tomaten und kocht sie zu einer Tikka Masala Paste ein! Wir zeigen euch die vielseitig einsetzbare Grundsauce und verraten, worauf es bei den Tikkas eurer Wahl ankommt. Ob frische Tomaten aus dem Garten oder Dosenware – mit diesem Rezept seid ihr bestens gerüstet! Und die ewige Debatte – wer’s denn erfunden hat, besprechen wir in unserem neuen Video natürlich auch!

𝗨𝗻𝘀𝗲𝗿 𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 𝘇𝗲𝗶𝗴𝘁 𝗲𝘂𝗰𝗵:
✔️ Wie ihr die perfekte Tikka Masala Sauce kocht
✔️ Wie ihr die Sauce kreativ einsetzen könnt!
✔️ Die Geschichte hinter dem Kult-Gericht!
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📌Zutaten für 1kg Tikka Masala Grundsauce Konzentrat (Reicht für 8-10 Portionen)
5 frische Tomaten gehackt (600g) oder 1 Dose stückige Tomaten
4 rote Zwiebel (300g)
6 EL Tomatenmark 2-Fach konzentriert (Solltet ihr Dosentomaten nehmen, dann reduziert Tomatenmark auf 2 EL!)
80g Ingwer-Knoblauchpaste (frisch)
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6 grüne Kardamomkapseln (🛒 https://amzn.to/4dDxUE2*)
Stange Cassia Zimt (10 cm) oder 1/3 TL Pulver
2 TL Korianderpulver (🛒 https://amzn.to/3yR1bMz*)
4 TL Kashmiri Chili Pulver (🛒 https://amzn.to/3X7SCGE*) oder Paprikapulver mit Cayenne mischen
2 TL Kurkuma (🛒 https://amzn.to/3X8UBdV*)
2 -3 TL Salz
2 TL Zucker
Wasser nach Bedarf zum Pürieren und einkochen
Sahne oder Cashewsahne nach Bedarf, um die Säure abzurunden
1 TL Garam Masala (Selbst machen:    • Garam Masala Grundrezept, die unverzi...  )
2 TL Kasuri Methi (🛒 https://amzn.to/4dN2M4V*)
Prise Getrocknete Minze (🛒 https://amzn.to/4fNbDWc*)
6-8 EL Ghee (Selbst machen:    • Ghee - einfach selbst machen | Butter...  ) oder neutrales Pflanzenöl
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📌Zutaten für 4 Personen
600-800g Tikka-Einlagen nach Wunsch (Hähnchen, Blumenkohl, Paneer, Weisse Bohnen)
Hähnchen Tikka Rezept:    • Tandoori Tikka Rezept - 4 Sorten zum ...  

𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲
1 Dose Stückige Tomaten
2 rote Zwiebeln
40g Ingwer-Knoblauchpaste (frisch)
1 TL Kreuzkümmelsaat (🛒 https://amzn.to/4dooFrJ*)
2 grüne Kardamomkapseln (🛒 https://amzn.to/4dDxUE2*)
1 Stange Cassia Zimt (5 cm) oder Prise Zimtpulver
1 TL Korianderpulver (🛒 https://amzn.to/3yR1bMz*)
2 TL Kashmiri Chili Pulver (🛒 https://amzn.to/3X7SCGE*) oder Paprikapulver mit Cayenne mischen
1 TL Kurkuma (🛒 https://amzn.to/3X8UBdV*)
Salz
1 TL Zucker
Ca. 250ml Wasser nach Bedarf zum Pürieren und einkochen
Sahne oder Cashewsahne nach Bedarf, um die Säure abzurunden
1/3 TL Garam Masala (Selbst machen:    • Garam Masala Grundrezept, die unverzi...  )
1 TL Kasuri Methi (🛒 https://amzn.to/4dN2M4V*)
Prise Getrocknete Minze (🛒 https://amzn.to/4fNbDWc*)
4 EL Ghee (Selbst machen:    • Ghee - einfach selbst machen | Butter...  ) oder neutrales Pflanzenöl
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📕 Kapitel
0:00 Tikka Masala Rezept
0:29 Tikka Masala Gewürze und Alternativen
1:33 Tomaten zum Einkochen vorbereiten
1:51 Der Ursprung von Tikka Masala
3:18 Lohnt sich das selber machen?
3:39 Tikka Masala Sauce kochen
5:15 Wer hat Tikka Masala jetzt erfunden?
6:50 Feinheiten der Tikka Masala Sauce
7:36 Tikka Masala Sauce richtig lagern
7:52 Curry & mehr - Tikka Masala Sauce einsetzen
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wir sind Indrani & Robi von Lucky Recipes - zwei passionierte Foodies mit indischen Wurzeln.
Unter dem Motto "Fresh & Spicy" zeigen wir euch wie ihr mit Gewürzen und traditionellen Kochtechniken authentische Gerichte kochen oder ganz neue Geschmackswelten schaffen könnt. In unseren Videos gibt es außerdem spannende Infos über Küche, Kultur und Geschichte aus Indien und darüber hinaus.
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