総理大臣賞受賞シェフの絶品ホイコーロー｜中国菜feve.（フェーヴ）｜【回鍋肉】【秋田県】【中華】【レシピ】【4K】

シェフが地元の食材を使って絶品料理に仕上げる、地方食材応援シリーズ第2弾！
秋田県出身の中華シェフ、中国菜feve.（フェーヴ）の畑川シェフが登場です！

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今回は、大阪駅・福島駅・中津駅の中間地点、大淀南に店を構える、「中国菜feve.（フェーヴ）」の畑川シェフから、シェフの出身地、秋田県の食材を使用した「ほろよい豚の回鍋肉」を紹介して頂きました。

こちらの料理は、2022年9月6日発売の「料理王国10月号」に掲載されています。

★チャプター
0:00　オープニング・豚肉の下処理
4:19　野菜の下処理
8:00　調味料の紹介
9:10　食材への火入れ
11:07　味のベース作り
12:23　食材と合わせ仕上げ
14:15　試食

■分量（2人分）
豚バラ肉（かたまり）　２５０ｇ
万願寺とうがらし　３本
白ネギ　1/2本
葉ニンニク　２本（８０ｇ）
トウチ 小さじ２
ニンニクの薄切り　１０ｇ

Ａ．豚バラ肉の漬け込み
塩 ２.５ｇ（１％）
亜鼓娘（米焼酎）　大さじ３
胡椒 適量
葱、生姜の切れ端 適量

Ｂ．炒め調味料
まごころ豆板醤 大さじ1.5
甜麺醤（甘味噌） 小さじ2
甘酒　 大さじ１
亜鼓娘（米焼酎） 大さじ1.5
醤油 小さじ2
スープ 大さじ１
水溶き片栗粉 少量
ラー油 大さじ1

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◇中国菜feve.
https://www.umekita-feve.com/
大阪府大阪市北区大淀中1-12-7メゾンインペリアル大淀 1F
＜Lunch＞ 11:30～14:00（L.O.14:00）
＜Dinner＞18:00～22:00（L.O.21:00）
定休日：祝日（日曜日は不定休）
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