サーロインの炭火焼き＆低温調理｜ 炭火割烹 白坂｜【マ・キュイジーヌ】【食材一期一会】【ミシュラン】【能登牛】【日本料理】

大人気！「食材一期一会」第11弾！
今回の2名のシェフは、「マ・キュイジーヌ」池尻シェフ×「赤坂炭火割烹 白坂」井伊シェフです。
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「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。
全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？
企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！

今回は、石川県のブランド牛「能登牛」を使ったお料理に挑戦。
井伊シェフからは、サーロインを使った「炭火焼き＆低温調理」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング
0:47　炭火での火入れ
2:50　タレで低温調理（解説）
5:15　炭火で火入れと低温調理②
6:38　付け合わせ
8:43　炭火で仕上げ
9:33　盛り付け
10:54　試食
13:58　撮影後記
15:55　撮影の合間の質問

■分量
能登牛 サーロイン
塩

・タレ
出汁、醤油、みりん、砂糖、リンゴ、生姜、ニンニク

里芋、花わさび、すだち胡椒

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定休日：日、土祝日不定休

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＃炭火焼き＃ステーキ＃ミシュラン