ミシュランシェフ共演！牛肉のタルタル・セザー｜ マキュイジーヌ｜【炭火割烹 白坂】【食材一期一会】【能登牛】【ビストロ】

大人気！「食材一期一会」第11弾！
今回の2名のシェフは、「マ・キュイジーヌ」池尻シェフ×「炭火割烹 白坂」井伊シェフです。
--------------------------------------------------------------------------------------
「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。
全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？
企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！

今回は、石川県のブランド牛「能登牛」を使ったお料理に挑戦。
池尻シェフからは、きめ細やかなサシの入ったもも肉を使った「タルタル・セザー」を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング・食材説明
2:38　モモ肉のカット
4:25　味付け
8:46　焼成
10:10　盛り付け
11:39　試食
14:08　撮影後記

■分量
能登牛のモモ肉
卵黄、マスタード、ニンニク、オリーブオイル、塩、黒胡椒、
タバスコ、エシャロット、ケッパー、ケチャップ、バフンウニ、
リーペリン（ウスター）ソース、シブレット（セイヨウアサツキ）

卵黄、黒胡椒、ジャガイモ

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・牛ヒレ肉のロッシーニ風｜食材一期一会　ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ
　   • 牛ヒレ肉のロッシーニ風｜「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」星野シェ...  
・鹿の解体＆ロースト｜マ・キュイジーヌ
　   • 究極のジビエ！鹿のロースト｜マ・キュイジーヌ｜【解体】【赤身】【ミシュラン】  
・ステーキ肉を使ったハンバーグ｜ラ・ボンヌターブル 中村シェフ
　   • 即席なのに本格デミグラスソースのハンバーグ｜ラ・ボンヌターブル｜【肉々しい...  

◇ビストロ マ・キュイジーヌ
  / nishiazabu20.  .
東京都港区西麻布1-2-14 デュオ スカーラ西麻布WEST B1F
↓Google Map↓
https://maps.app.goo.gl/WuWQfQFTs4p4q...
営業時間　18:00〜23:00（L.O 22:00）
定休日　水曜日、不定休あり

◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500）
https://cuisine-kingdom.shop/products...
◇シェフがオススメする食材の通販サイト
https://foover.shop/

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　[email protected]

　■Instagram
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Twitter
　　  / foover_official  
　■Facebook
　　  / fooverofficial  
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/

＃タルタル＃レシピ＃ミシュラン