Die 5 besten Grünkohl Rezepte

Grünkohl kann so viel mehr als nur im klassischen Grünkohleintopf zu landen. Ich dachte immer, dass ich gar keinen Grünkohl mag, dabei war mir als Kind einfach nur gekochter Grünkohl suspekt. Ich bin mir sicher, in Form von Chips oder Eis hätte ich ihn auch damals schon geliebt!
Grünkohl ist ein sehr nährstoffdichtes Gemüse und hat gleichzeitig wenig Nitrat und Oxalsäure. Er ist besonders reich an Vitamin B2, Calcium, ß-Carotin und auch seine Eisen- und Vitamin C Mengen können sich sehen lassen.
Welche Lebensmittel sonst noch bei einer veganen Ernährung besonders empfehlenswert sind, kannst du auf meiner Homepage nachlesen. Dort habe ich Lebensmittel-Rankings zu den kritischen veganen Nährstoffen erstellt.
https://vegane-ernaehrung.info/foodbl...

Rezepte aus dem Video:
Grünkohl Pesto:
180g Grünkohl
50g Walnüsse
1 EL Apfelessig
8 EL Leinöl/Olivenöl/Rapsöl
Salz und Pfeffer

Grünkohl Chips:
https://vegane-ernaehrung.info/rezept...

Grünkohl Salat mit Feigen:
200g Grünkohl
100g Feigen (oder anderes Obst der Saison)
3 EL Leinöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer
Grünkohl klein zupfen und salzen, dann kräftig kneten.

Grünkohl Hummus:
250g gekochte Kichererbsen (=1 Dose)
100g Grünkohl
1 EL Apfelessig
2 EL Leinöl
optional: 100ml Wasser
2 EL Sesammus
1 EL Koriander, gemahlen
1 EL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer

Grünkohl Eis:    • Grünkohl Eis vegan zuckerfrei  

0:00 Intro
1:19 Grünkohl Pesto
3:04 Grünkohl Chips
4:23 Grünkohl Salat mit Feigen
5:31 Grünkohl Hummus
6:45 Grünkohl Eis