Grünkohl im Test: Besser tiefgekühlt oder aus dem Glas? | Marktcheck SWR

Grünkohl-Hauptsaison ist im Winter – haltbar gemacht gibt es ihn immer. Im Marktcheck-Test: Discounter- und Markenware, bio und konventionell.

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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 30. Januar 2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: http://x.swr.de/s/13zv
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Bei diesem Film handelt es sich um eine Kooperation mit dem WDR.
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GRÜNKOHL IM TEST
In unserer Stichprobe treten sechs küchenfertige Grünkohl gegeneinander an: Aus dem Glas die günstige Eigenmarke von ALDI Süd, Grünkohl der Marke „Kühne“ und der teurere Bio-Grünkohl von Alnatura. Außerdem drei Tiefkühlprodukte: Grünkohl „Gut & Günstig“ von Edeka, von der Marke „IGLO“ und nicht viel teurer der Biogrünkohl von Rewe. Küchenchef und „Grünkohlweltmeister“ Christoph Steinhauser und Food-Stylistin Julia Floss testet die Produkte.

GRÜNKOHL VON ALDI
Laut Hersteller müssen die Glasprodukte nur erwärmt werden. Gesalzen sind sie schon. Für Julia Floss sehen alle gleich aus. Der Grünkohl von ALDI habe nicht viel Wumms.

BIOGRÜNKOHL VON ALNATURA
Für den Grünkohlweltmeister schmeckt der Biogrünkohl weniger bitter. Man könnte meinen, es wäre Salz mit zugefügt worden. Für die Food-Stylistin hat der Grünkohl einen Senfgeschmack. Im Glas sind aber nur Wasser und Meersalz als Zutaten enthalten.

GRÜNKOHL VON KÜHNE
Der Grünkohl schmeckt für die Tester sehr süß. Die Süße kommt vom Zucker. Etwa zwei Teelöffel stecken im Grünkohl nach Oldenburger Art. Außerdem Salz, Zwiebeln und Aroma. Diese Würzung hat unsere Tester nicht überzeugt.

ANALYSE IM LABOR
Die drei Tiefkühlprodukte lassen wir nach Herstellerangaben in etwas Salzwasser auftauen und etwa eine halbe Stunde köcheln.

Dr. Felix Lippert untersucht den Grünkohl vor der Zubereitung auf den Vitamin-C-Gehalt. Der Experte ist überrascht, wie wenig Vitamin C in den Supermarktproben enthalten ist – und noch mehr darüber, wie wenig die Tiefkühlware enthält, da diese eigentlich die schonendste Verarbeitung sei. Im Grünkohl aus dem Glas habe man kein Vitamin C zu erwarten.

GRÜNKOHL VON IGLO
Grünkohl enthält weitere gesunde Stoffe, wie zum Beispiel Carotinoide. Laut den Testern sei der Grünkohl von Iglo schön grün. Bei ihm gehe aber laut Steinhauser die Eigenaromatik unter.

GRÜNKOHL VON EDEKA UND REWE
Laut Floss ist der Grünkohl von Edeka schön dunkelgrün, aber sehr klein gehackt. Laut Steinhausen habe der Grünkohl eine tolle Aromatik. Julia Floss gefällt die Optik und Konsistenz des Biogrünkohls, findet ihn aber geschmacklich schwach.

GESCHMACKSERGEBNIS
Auf dem ersten Platz landen „Gut & Günstig“ von Edeka und der Biogrünkohl von Alnatura. Gefolgt von Rewe-Bio und Aldi. Beim Iglo-Produkt fehlte den Testern der kräftige Eigengeschmack und der von Kühne war ihnen zu süß.

UNTERSUCHUNG AUF SCHWERMETALLE UND PESTIZIDRÜCKSTÄNDE
Der Grünkohl aus dem Glas von Kühne fällt besonders auf. Dr. Felix Lippert hat in der Probe einen Wirkstoff gefunden, der in der EU nicht mehr zugelassen sei, weil er Gefahren für die Umwelt berge. Die Konzentration sei für Verbraucher unschädlich.

Das Produkt ist nicht zu beanstanden, sofern das Pflanzenschutzmittel vor dem Stichtag 19. September 2022 gespritzt wurde.

ERGEBNIS NACH LABORUNTERSUCHUNG
Im Vergleich zu den anderen Produkten landet das von Kühne auf dem letzten Platz. Drei sind im Mittelfeld mit geringer Schwermetall-Belastung, jedoch unterhalb des Grenzwertes. Beim Biogrünkohl von Rewe und Alnatura wurden lediglich Spuren gemessen.

GESAMTSIEGER IM TEST
Gesamtsieger unserer Stichprobe sind das günstige und das teuerste Produkt: Der Tiefkühlgrünkohl von „Gut & Günstig“ sowie der Biogrünkohl von Alnatura.

Autorin: Katrin Niemann
Bildquelle: Colourbox
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