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Pâte à choux maison | Avec craquelin croustillant

Aujourd’hui je te montre comment réussir une pâte à choux maison bien gonflée, avec un craquelin croustillant qui apporte une touche gourmande et professionnelle 🤩.
Cette recette est idéale pour réaliser 8 gros choux ou 10 moyens, parfaits à garnir de crème pâtissière, chantilly, ou glace pour un dessert de chef !

Ingrédients :
👉 Craquelin

50 g de beurre

60 g de cassonade

60 g de farine

(facultatif : colorant en poudre)

👉 Pâte à choux

75 g de lait

75 g d’eau

65 g de beurre

3 g de sel

3 g de sucre

80 g de farine

3 œufs moyens

👉 Cuisson

Four préchauffé à 250°C

Cuisson à 180°C pendant environ 40 minutes

🔥 Astuce : n’ouvre jamais la porte du four pendant la cuisson, sinon tes choux risquent de retomber.

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