고추장커리

인스타그램: @gwana9102

고추장커리를 만들었습니다.


요리법↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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재료 ( 7~8인분) 
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닭정육 500g 
양파 2개 
토마토 2개 
파 1개 
마늘 60g 
생강 60g
깻잎 적당량 
잣 2술 

[유제품] 
우유 450ml  
요거트 250ml 
버터 2술 

[조미료]
고추장 
고춧가루 
간장 
설탕 
굴소스 
식초 
후추 
식용유

큐민 
강황 
가람마살라 
시나몬파우더
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(계량: 큰 술)

1. 한입 크기로 자른 닭정육에
고추장4술, 고춧가루 2술, 간장4술, 설탕3술,굴소스 1술,
강황 2술, 큐민 1.5술 ,가람마살라 1술, 계피가루0.5술, 후추0.5술,
식용유 2술, 요거트 250ml를 넣고 잘 주물러 섞어준 뒤
랩을 씌워 냉장고에 한시간이상 재워둡니다.

2. 마늘60g, 생강60g을 다지거나 갈고,
토마토2개, 양파2개, 파1개를 적당히 자릅니다.

3. 냄비에 식용유5술을 두르고 양파와 파를 다 넣은뒤 중불로 볶습니다.

4.양파와 파가 투명해지면
토마토, 마늘, 생강을 다 넣고
간장2술.고추장2술.설탕1술,
강황2술, 큐민1술, 가람마살라1술을 넣고 볶습니다.

5.토마토의 형태가 없어지고 수분이 줄어들면 물을 400ml 넣고 6분간 끓여줍니다.

6. 핸드블렌더로 5.를 갈아 둡니다.
이때, 핸드블렌더가 아니라, 믹서기에 넣고 가는 경우에는 반드시 식힌뒤 갈아주세요.

7. 팬에 아무것도 넣지 않고 잣2술을 중약불로 1분 볶아줍니다.

8. 볶은잣과 우유450ml를 믹서에 넣고 갈아주면 잣우유 완성입니다.

9. 냄비에 기름 5술을 두르고, 재워놓은 닭을 넣고 중약불로 5분 볶습니다.
이때, 닭을 재운 향신료와 요거트도 남김 없이 긁어 넣습니다.

10. 채소 간 것, 잣우유400ml (50ml는 남겨둡니다), 버터 두술을 넣고 중약불로10 분끓이고 불을 약불로 줄이고 소금과 물로 간을 맞춰가며 5분 더 끓입니다.

11. 끓이는동안 깻잎을 최대한 얇게 썰어둡니다.

12. 팬에 기름1.5술을 두르고 약불로 고추장2술과 가람마살라 반술을 볶다가
물100ml, 식초1술을 넣고 적당히 졸이면 고추장 소스 완성 입니다.

13. 10.의 닭고기가 익은것을 확인하면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

14. 잣우유, 고추장소스를 취향따라 1~2술 뿌린뒤 깻잎을 올리고, 고춧가루를 한꼬집 뿌리면 완성입니다.