짜조/넴-베트남식스프링롤/바삭함이 오래 가게 튀기는 방법/chả giò, Nem rán

안녕하세요! 옥빛이에요.
오늘은 베트남식 스프링롤 짜조를 소개하려고 해요.
남쪽에서는 짜조라고 부르고 북쪽에서는 넴이라고 불러요.
베트남에서 짜조는 결혼식이나 제사, 마을 잔치 같은 특별한 날에 먹는 음식이에요.

☆재료(nguyên liệu)
다진돼지고기(Thịt lợn xay)300g
새우(tôm)150g
불린목이버섯 (mộc nhĩ ngâm)100g
양파(hành tây)100g 당근(cà rốt) 100g
숙주(giá đỗ)100g
쪽파(hành lá)50g
불린당면(miến)100g
달걀(trứng gà )2개
(양념)
다진마늘(Tỏi băm)1T 생강가루(bột gừng)1t
피시소스(nước mắm)2T 설탕(đường)1T
후추(hạt tiêu)조금

☆만드는법
1)각 재료들을 잘게 다진다
(각재료의 수분을 최대한 없앤다.
수분이 많으면 바삭함이 덜함)
2)다진 재료들을 볼에 넣고 마늘1T 생강가루1t 피시소스2T 설탕1T 후추조금 넣고 잘 섞어준다
3)라이스페이퍼를 설탕물에 담가 바로 빼서 만든 소를 한 수저 놓고 말아준다 ( 달달할 정도의 설탕물은 짜조가 터지지 않고 먹음직스런 갈색을 내게 해준다)
4)170도 정도 온도에서 튀겨준다
(2번 튀기면 바삭함이 더 오래간다)

*피가 서로 잘 달라 붙기 때문에 한번에 많이 넣고 튀기지 말것
*바삭하게 만드는 비결은
1)각 재료의 수분을 최대한 없애는것
2)2번 튀기는 것

#짜조만들기#짜조레시피#짜조바삭하게만드는법#넴#넴잔#튀김바삭하게만드는방법#베트남식스프링롤#베트남식춘권##베트남음식#chảgiò#nemrán