如何发面？|How to Let Dough Rise

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面食是中餐里不可以缺少的一部分，但是，做面食对很多人来说似乎是很困难的事情，其实，做好面食的最重要的一步是发面，因为气候、湿度、面粉等原因的影响，如何在美国发面呢？今天的How视频告诉您。
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发面食物：
发面做的食物有很多，比如馒头、糖三角、花卷、双色卷，金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同。
馒头、花卷、金银卷的软硬程度相同，包子的方面要相对软些，为了方便给包子折褶子。

发面的方法：

Step 1称好面粉

Step 2加入酵母
酵母有散装也有袋装。Costco等（美国大型仓储超市）可以买到。
不经常做发面就不要买太多酵母。
在冬天 3磅面粉加入2勺半酵母。

Step 3调试加入面粉的水温
水温在40°C左右。

Step 4将温水加入面粉 顺时针方向搅拌
面的软硬程度以面劲儿为准。

Step 5揉面

Step 6用湿布或保鲜膜盖住醒发

醒面要看当时的温度，冬天一般需要两小时。

当面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。

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