КРЕМ-БРЮЛЕ. Французский шеф-повар готовит самый вкусный десерт. Какую подачу вы выбираете?

Для 3-4 порций крем-брюле вам потребуется:

✔️ 80 г сахара
✔️ тростниковый сахар для корочки
✔️ 4 желтка
✔️ 200 мл жирных сливок 30%+
✔️ 200 мл молока (можно не использовать молоко, а удвоить порцию сливок)
✔️ ваниль

Хрустящая корочка, разница температур и текстур. Культовый десерт из простых ингредиентов. Из сложного только найти карамелизатор. Чем его заменить? Раскаленным железом или утюгом, который потом придется выбросить. Так что все таки лучше один раз купить мини-горелку и наслаждаться регулярно этой сладкой классикой французских брассери.

В новом видео рассказываю, какие есть хитрости, чтобы текстура получилась без пузырьков, какой толщины должен быть идеальный крем-брюле и как можно поэкспериментировать с подачей. Раковина гребешка - чем не тарелка для десерта?

Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
https://instagram.com/chefvivien?igsh...

#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскаяКлассика