【ベトナム編】生春巻きの皮を揚げると サクサク もちもち「春巻き」に｜Vietnam

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▼チャプターリスト
00:00 紹介ムービー
01:23　材料一覧
03:45　巻き方
06:58 ヌクチャム

2023/1/20更新
1月はベトナム大使館編♩
実はベトナム北部では生春巻きよりポピュラーな「揚げ春巻き」。
人が集まるイベントごとには欠かせない料理のひとつだそうです。
特徴は生春巻きの皮を使用すること。生春巻きの時とは全く違った食感で衣がサクサク！中華の揚げ春巻きともまた違った食感が楽しめる料理です。
具材にも歯応えのある、きくらげや春雨を使用するのがおすすめです。

材料　（18〜20個分）
豚ひき肉　200g
エビ　200g
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
もやし　100g
ねぎ　3〜4本
干し椎茸100g
キクラゲ　100g
春雨　100g
卵　1個
ヌクマム　小さじ１　※ナンプラーで代用可
胡椒　小さじ1
ライスペーパー　18〜20枚
植物油（揚げ油）　適量

タレ・・・ヌクチャムとトッピング
○ヌクチャム
水　大さじ４
ヌクマム　大さじ１
砂糖　大さじ１
酢　大さじ１
黒胡椒　少々

○トッピング
酢
ニンニクのみじん切り
唐辛子（種を除いたもの）もみじん切り

※ヌクチャムは水４に対してほかの調味料１の割合で混ぜるだけ
※酢にニンニク、唐辛子を5分ほど漬けてヌクチャムにトッピングする

Ingredients （18〜20）
Ground pork 200g
Shrimp 200g
1/2 onion
1/2 carrot
Bean sprouts 100g
3 to 4 green onions
100g dried shiitake mushrooms
Wood ear fungus 100g
Vermicelli 100g
1 egg
1 teaspoon of nuoc mam *Nampula can be substituted
1 teaspoon pepper
18-20 sheets of rice paper
Appropriate amount of vegetable oil (frying oil)

Sauce・・・nuoc cham and toppings
○Nuk Cham
4 tablespoons of water
Nuoc mam 1 tablespoon
1 tablespoon of sugar
1 tablespoon of vinegar

○Topping
vinegar
minced garlic
Chili pepper (seeds removed) chopped

【配信スケジュール】
次回の大使館レシピは1/27金）12時から配信スタート！

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#ベトナム#揚げ春巻き#春巻き

製作著作：ＢＳ日テレ
制作：PAPILLON MAGIC