레터링 케이크를 위한 초코 제누아즈 & 버터크림 ( Chocolate Genoise & Buttercream )

레터링 케이크 만들기에 필요한
케이크시트와 크림 만들기 시간입니다.

핸드믹서를 이용하여
달콤한 크림과
부드러운 시트를 만들어보세요.

다음 시간부터는
예쁜 케이크 작업이 시작됩니다 !!!


- Ingredients
* Chocolate Genoise (D 15cm)
Egg 150g
Sugar 90g
Vanilla Extract (Optional)
Cake Flour 75g
Cocoa Powder 15g
Unsalted Butter 20g
Milk 15g

※ Panning amount by size
- Mini (diameter 12 cm) : Ingredient × 0.6
- No. 2 (diameter 18 cm) : Ingredient × 1.5
- No. 3 (diameter 21 cm) : Ingredient × 2

* Butter Cream
Unsalted Butter 450g
Egg White 150g
Sugar 180g


- 재 료
* 초코제누아즈 (지름 15cm)
계란 150g
설탕 90g
바닐라익스트랙 (선택)
박력분 75g
코코아파우더 15g
무염버터 20g
우유 15g

※ 사이즈별 팬닝량
- 미니(지름 12cm) : 재료 × 0.6배
- 2호 (지름 18cm) : 재료 × 1.5배
- 3호 (지름 21cm) : 재료 × 2배

* 버터크림
무염버터 450g
계란 흰자 150g
설탕 180g


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Music by 브금대통령
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