Скачать или смотреть パティシエのリアル作業風景｜タルト60台の成形〜絞り（等倍速）Pastry Chef at Work | Shaping 60 Tarts: Lining & Piping (Real-Time)

🗓️ 撮影日 / Filmed on
2026.03.05

【目次 / Chapters】
00:00 準備（型を並べる） / Preparation (Arranging the molds)
01:22 12cmハート型タルトの敷き込み
Lining the 12cm heart-shaped tarts
17:43 12分間の空焼き ＆ 9cmタルトの敷き込み（48個）
Blind baking (12 min) & Lining 48 round tarts
35:36 アーモンドクリームの絞り入れ
Piping the almond cream
48:50 完了（クリームの絞り入れと整え） / Completion (Piping and smoothing the cream)

📌 今回の動画について / About this video
合計60台のタルト（12cmハート型12台、9cm丸型48個）の成形と仕上げの記録です。
ハート型の敷き込み後、12分間の空焼きと並行して、9cmタルト48個の敷き込みを進めていきます。
私の担当は、成形したタルト台にアーモンドクリームを詰めるところまで。その後の本焼きは別のスタッフが行います。
淡々と続く作業風景ですが、プライバシー保護のため、周囲の会話などはカットして編集しています。

This is a record of shaping and finishing 60 tarts: 12 heart-shaped (12cm) and 48 round (9cm).
After lining the hearts, they go in for a 12-minute blind bake. In parallel, I proceed with lining the 48 round tarts.
My responsibility covers the process from shaping to piping the almond cream; the final baking is handled by another staff member.
This 49-minute video captures the natural flow of the work. Conversations have been edited out for privacy reasons.

🔴 Atelier Misuzu（アトリエ ミスズ）
長年続けてきた洋菓子作りの作業を、
記録としてお届けしています。
「自分の財産として形に残したい」という思いから、
BGMやナレーションなしで、
ありのままの現場の空気感を収録しています。
📸 撮影：iPhone（三脚固定）
✅ 撮影許可：勤務先了承済み

I document my professional pastry work
to preserve my craft history.
No music or narration —
only the natural sounds of the kitchen.
📸 Filmed with iPhone (fixed tripod)
✅ Filmed with permission from the workplace

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