Tarte Vanille Caramel Noix de pécan !

Hello tout le monde j'espère que vous allez bien :D Aujourd'hui je vous propose de réaliser ma tarte préférée du moment à savoir la tarte vanille caramel noix de pécan. Un délice ! Je me suis inspirée d'une tarte que j'ai goûté de la pâtisserie Addiction à Orchies. Je vous invite à goûter leurs pâtisseries si vous habitez dans le coin. En attendant, j'ai tenté de créer une recette similaire.

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Merci à tous on est + de 250 000 aujourd'hui c'est fou !! Merci beaucoup

à très vite

Cloé


 ▹ Ingrédients pour 6 tartelettes de 7cm de diamètre :

Pâte sucrée
• 250g de farine
• 150g de beurre pommade
• 100g de sucre
• 1 pincée de sel
• 50g d'œuf
• 1 cc de vanille

Praliné noix de pécan
• 125g de noix de pécan
• 65g de sucre
• 15g d’eau

Ganache chocolat blanc
• 100g de chocolat blanc
• 50g de crème

Caramel
• 85g de sucre
• 50g de beurre demi-sel froid
• 83g de crème liquide 30% ( environ 8cl )
• 1g de gélatine 220 bloom ( +5g d'eau froide si vous utilisez de la gélatine en poudre ) / même quantité pour de la gélatine en feuille
• Vanille

Biscuit
• 50g d’œuf
• 33g de poudre d’amande
• 33g de sucre glace
• 30g de blanc
• 13g de sucre
• 8g de farine
• 7g de beurre
Cuisson 8 min à 200°C

Ganache montée chocolat blanc vanille
• 300g de crème liquide entière 30% de matière grasse minimum
• 68g de chocolat blanc
• 4g de gélatine 220 bloom + 20g d'eau froide
• Vanille

Noix de pécan caramélisées
• 100g noix de pécan
• 30g sucre glace

#tarte #vanille #pecan #praliné #recette #patisserie

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▹ Vidéo écrite, filmée et montée par Cloé AMAT
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