STRUDEL SALATO delle FESTE ricetta strudel salato alle verdure

Strudel salato di Verdure della festa
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Strudel Salato di verdure
per 4 persone

Ingredienti
Verza pulita 500 gr
Olio 2 cucchiai
Sale pepe

250 gr ricotta
3 cucchiai formaggio
2 uova
poco latte

Pasta matta
150 gr farina
75 ml acqua
2 cucchiai di olio

Lo strudel salato alle verdure è un piatto gustoso e versatile che unisce la tradizione dell'originario strudel dolce con un ripieno saporito a base di verdure. Comunemente preparato con pasta sfoglia o pasta brisée, lo strudel salato può includere una varietà di verdure come zucchine, melanzane, peperoni e spinaci, arricchite spesso da formaggi come ricotta o formaggio feta. La combinazione di ingredienti freschi avvolta in uno strato croccante di pasta crea un contrasto di consistenze e sapori, rendendo questo piatto un'opzione deliziosa e creativa per un pasto leggero e appetitoso. La versatilità delle verdure consente di adattare la ricetta alle preferenze personali, offrendo così una soluzione culinaria accattivante per chi cerca un'alternativa salata al classico strudel dolce.

Per questa ricetta di strudel salato puoi utilizzare le verdure che preferisci, anche miste.
In questa occasione io lo preparo con la verza ma sono valide altre verdure quali:
spinaci, cavolo nero, broccoli, radicchio, zucca.

Altre varianti possono essere l'aggiunta nello strudel di ingredienti quali pancetta rosolata, salsiccia, formaggi filanti.

Prepara 500 gr di verza pulita, il cuore della verza e la tagli finemente.
In una pentola abbastanza capiente metti solo 2 cucchiai di olio e aggiungi la verza, sale e pepe, fai rosolare 2 minuti, aggiungi mezzo bicchiere di acqua e fai cuocere con il coperchio per circa 15-20 minuti, ricordati di mischiare spesso.
La verza dovrà risultare cotta ma non troppo, e ben asciutta, in caso non fosse asciutta la fai cuocere ancora 5 minuti senza coperchio a fuoco vivace e si asciugherà bene.
Fai intiepidire.

Prepara la pasta matta, oppure puoi comprare i rotoli pronti di pasta brisè o pasta sfoglia.

150 gr di farina, 75 gr di acqua (o di vino bianco) e due cucchiai di olio. Impastare molto semplicemente, e se l'impasto della pasta matta dovesse risultare un poco appiccicoso potrai aggiungere ancora poca farina.
Coprire la pasta matta e lasciare riposare 10 minuti.

Il ripieno.
Prendi la verza ormai tiepida quasi fredda e aggiungi 250 gr di ricotta, aggiungi 3 cucchiai di parmigiano e mischia bene. In questa fase puoi aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento che ho elencato sopra. Io ti consiglio di fare cose semplici perché è comunque uno strudel da cinema, non serve complicarlo molto.

Procurati 2 uova fresche, separa i tuorli, dagli albumi che metterai in una ciotola. I tuorli li metti uno con le verze e uno in un bicchiere con 2 cucchiai di latte.
Quello con il latte lo metti da parte, quello nella verza lo mischi bene, e i 2 albumi li monti a neve.
Aggiungi l'uovo montato a neve alla verza ma solo appoggiato, senza mischiare.

Con un mattarello distendi la pasta matta e crea un rettangolo abbastanza regolare di circa 30x40 cm. spessore un millimetro o poco più.

Mischia la verza con l'albume montato con movimenti dal basso verso l'alto.
Disponi al centro della pasta il ripieno disposto bene come faccio vedere nella ricetta e con una rotella fai dei tagli nella pasta che partono dal ripieno verso l'esterno creando della strisce di circa 2 cm..


Utilizza queste strisce per coprire il ripieno creando come una mummia.
Spennella lo strudel con l'uovo e latte aggiungendo un po di sale.

Inforna a 180 gradi per 35 minuti.

Lo strudel in forno si gonfierà un poco e manterrà la forma anche dopo da freddo.
Puoi tagliarlo caldo o freddo, puoi prepararlo anche 2-3 giorni prima.

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