Скачать или смотреть 도토리묵의 모든 비법 ...찰지고 탱글하고 그리고 황금비율 양념장

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탱글탱글 도토리묵 집에 만들어 드세요.
맛과 식감에도 놀라겠지만 몸속 중금속이나 미세먼지 등 유해 물질을
흡착해 배출하는 데 탁월한 효과가 있어 '천연 해독제'라고 합니다.
몇가지 팁을 알려 드릴테니 집에서 맛있게 만들어 드세요.
만드는데 난이도는 하 입니다.
한 방향으로 저어 주기만 하면 탱글한 도토리묵 완성 입니다.
양념장 비법까지 다 알려 드릴께요. ^^

도토리묵 만들기

재료
도토리가루 한컵 ( 200ml 한컵기준)
물 6컵 1.2리터
소금 1t

들기름 1T

만드는 방법

1,도토리가루 한컵 체 쳐 주고 
2,물 1.2리터 넣어 멍울 없이 풀어 주세요. 
3,30-40분 불려 주세요. 물을 충분히 머금어야 끓였을 때 단면이 비단처럼 매끄럽게 나옵니다.
4,불린 다음 중불에 한 방향으로 눌지 않게 바닥을 저어 주세요. ( 한방향으로 저어 주어야 전분 구조가 깨지지 않고 탄력이 생깁니다)
5,끓기 시작하면 엉기면서 되직해질때쯤 들기름 1T 넣어 약불에 20분 저어 주세요. (한 방향으로 20분 저어주면  탄력이 생기면서 찰 져 집니다.)
6,불을 끄고 5분 정도 뚜껑 닫고 뜸을 들여 주세요 ( 이 과정 중요 농도가 잡히면서 떫은맛이 사라집니다.) 
7,그릇에 담고 한김 나가면 뚜껑 닫고  2-3시간 실온에서 굳혀 주세요. 묵은 냉장고에 들어가는 순간  찰랑한 식감은 사라지고 푸석 해 집니다. 
8,물결칼로 썰어 양념장 올려 드세요. 

양념장 만들기

쪽파 3개 마늘 1T 통깨 1T (갈기)
고추가루 2T 맛간장 3T 식초 1T 들기름 2T 후추조금

양념장을 섞어 썰어 놓은 묵 위에 올려 드세요.


맛있게 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^