Le Mantovane - prepariamo il PANE IN CASA - Ricetta per Principianti

Ingredienti
300 g farina 0
100 g farina di semola rimacinata di grano duro
10 g lievito di birra fresco
30 g olio di oliva
200+20 g acqua a temperatura ambiente
10 g sale
1 cucchiaino di zucchero

procedimento:

mescolate le farine in una ciotola, quindi sciogliete lo zucchero e il lievito in acqua.
unite i liquidi ( acqua e lievito e olio) alle farine, mescolate con un cucchiaio, coprite e lasciate riposare per 20 minuti. nel frattempo nei 20 g di acqua rimanente, sciogliete il sale. aggiungete questa ultima parte di liquido, quindi impastate ottenendo una palla soda.
mettetela su un piano di lavoro infarinato, quindi stendetela, man mano che la pasta si rilassa, fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile.
ora ritagliate delle strisce, quindi arrotolatele su se stesse. posizionate le mantovane su leccarda con carta da forno, praticate un taglio in superficie, quindi spennellatele con acqua, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
accendete il forno statico a 250 gradi, quindi infornate quando a temperatura, nella parte bassa per 4-5 minuti, trasferite poi nella parte più alta, terminandone la cottura per altri 6-7 minuti. sfornate, e godete!