來自蘋果園女兒的秘方 蘋果酥頂乳酪蛋糕/Apple crisp cheese cake【日曜日的大米/SundayDemiLiu】

十月底去了一趟亞博斯福(Abbotsford)的蘋果園摘蘋果，在園內商店發現我在網路上看到的一份公開食譜就是取自於這家農場主女兒的新書：The farmer's daughter bakes。

這樣的因緣巧合，當然是要用在園內摘採的新鮮蘋果來烘焙啊！
雖然當天開放採摘的蘋果並不是最適合這項食譜的品種，但整體香氣和風味都十分飽滿豐富。

為了符合亞洲人的口味以及方便材料取得，
在蛋糕尺寸與材料配方上我都做了細細微的調整，
雖然步驟和材料的準備看似繁瑣，
但實際上的製作過程並不如想像中麻煩，
相信我，這份食譜真的很值得你一試。

想觀看原始版本食譜或對The farmer's daughter有興趣的話，可以直接點擊下方的連結唷。



🌲The farmer's daughter
http://www.the-farmersdaughter.com/bl...

🎵BGM
Song: JayJen & Enine - Sweet Memory
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link:    • JayJen & Enine - Sweet Memory (Vlog N...  ​

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七寸圓形烤模 (7''round pan)

✎ 餅乾底crust
❏ 消化餅乾 cracker 64g
❏ 黑糖 brown sugar 14g
❏ 鹽巴 salt 1/8teaspoon
❏ 無鹽奶油 unsalted butter 30g

✎ 鹹焦糖醬 salted caramel sauce
❏ 細砂糖 granulated sugar 100g
❏ 水 water 40ml
❏ 無鹽奶油 unsalted butter 43g
❏ 鮮奶油 whipping cream 60ml
❏ 鹽巴 salt 1/2 teaspoon

✎ 乳酪蛋糕cheese cake
❏ 奶油乳酪 cream cheese 350g
❏ 細砂糖 granulated sugar 60g
❏ 全脂無糖優格 full-fat plain yogurt 60g
❏ 鹹焦糖醬 salted caramel sauce 60g
❏ 全蛋液 egg 75g

✎ 蘋果餡 apple filling
❏ 蘋果丁 apple cubes 480g
(兩顆中型蘋果/2 medium tart apples)
❏ 檸檬汁 lemon juice 4ml
❏ 中筋麵粉 all purpose flour 4g
❏ 肉桂粉 ground cinnamon 1/4-2/4 teaspoon

✎ 燕麥酥頂 crumb topping
❏ 燕麥片 rolled oats 34g
❏ 黑糖 brown sugar 55g
❏ 中筋麵粉 all purpose 32g
❏ 泡打粉 baking powder 1/2 teaspoon
❏ 肉桂粉 ground cinnamon 1/4 teaspoon
❏ 鹽巴 salt 1/8 teaspoon
❏ 無鹽奶油 unsalted butter 30g
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#thefarmersdaughter #蘋果甜點 #焦糖芝士蛋糕


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