ПРОЗРАЧНЫЕ КРАХМАЛЬНЫЕ ПИГОДИ С ДЖУСАЕМ✅투명만두

Вкуснейшие Изумрудные Пигоди! Крахмальные Пигоди (пегоди, пянсе,манду)- это все названия одного и того же блюда, в зависимости от локации его приготовления. А готовят это популярнейшее блюдо корейской кухни и в России,и на дальнем Востоке, на Сахалине, в Узбекистане, Казахстане и т.д. Пигоди берет свое начало от корейского национального блюда -"ванманду" (왕만두) – королевский пельмень. Именно от него и пошел тот самый большой паровой пирожок с начинкой из мяса, капусты, емди,кимчи ,лука и специй.
Что касается мяса, то обычно в состав пигоди входит свинина , но в Средней Азии заменяют говядиной. Мясо обязательно надо резать мелко кубиками. Сразу скажу что крахмальные пигоди делать нелегко ,и здесь нужен определённый навык. Крахмальное тесто очень капризное и может рваться или крошиться при лепке. И также при варке,пигоди часто раскрываются .Поэтому нужно делать все правильно и подходить к готовке серьезно, иначе выбросите продукты в мусор и настроение испортите только. Ну а если все получится, то будете наслаждаться этой вкуснятиной и радоваться что не зря потратили время на приготовление! Надеюсь что вам понравится этот рецепт крахмального пигоди! (Авторский рецепт)
#Пигоди#крахмальныепигоди#пянсе#емди#пигодисемди#корейскаякухня#투명만두
Ингредиенты;
на тесто :
картофельный крахмал 400 г
картофель 220г(чистый вес сырой)
соль 4г
Кипяток добавлять по своему усмотрению, зависит сколько влаги в пюре.
начинка;
мясо (свинина) 300г
емди(부추,джусай,ветвистый лук,дикий лук) 400г
лук зеленый 70г
лук репчатый 100г
масло растительное 50 мл
черный молотый перец 1 г
молотый кориандр 3г
соль 10г
Ingredients;
for dough:
potato starch 400 g
potatoes 220g
salt 4g
filling;
meat (pork) 300g
Asian chives (부추, jusai, branched onion, wild onion) 400g
green onion 70g
onion 100g
vegetable oil 50 ml
ground black pepper 1 g
ground coriander 3g
salt 10g