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TIET CANH - LA CURIEUSE SOUPE DE SANG - À Votre Table

🔎 5 Anecdotes pour EN SAVOIR PLUS !


1/ canh tiết nóng est une version du « tiet canh » en soupe chaude et sang cuit, là le sang est dilué et laissé coaguler puis cuit !
khao poon

🎬   • Bí quyết nấu món canh tiết lợn giòn ngon k...  

2/ Le tiet canh vit est souvent consommé pour les célébrations telles que le Nouvel An lunaire et les mariages, mais en dehors des occasions formelles, il est très souvent servi au petit-déjeuner.
Idéalement elle est accompagné d’une galette croustillante et d’un alcool fort de type vin de riz; car un repas sans alcool, il faut avouer que c’est triste !

3/ Il faudrait diluer environ 1/3 de « nuoc mam » dans 2/3 d’eau, et ajouter 3 à 5 cuillère de ce mélange anti-gel par litre de sang pour avoir une belle gelée.

(Traditionnellement l’eau est bouillie puis refroidie avant d’être associé au nuoc-mam, pour des raisons d’hygiène et de stérilisation.)

4/ Compte tenu des risques liés à la consommation de sang brut, les autorités sanitaires vietnamiennes ont tenté d’interdire la soupe, mais ils n'ont pas été en mesure de le faire.
La tradition était bien trop encrée et en réalité c’est un peu comme interdire la consommation de camembert en France, c’est compliqué !
Il y a des rapports de baisse d'intérêt parmi les générations plus jeunes, surtout depuis la grippe aviaire, mais rien de bien significatif.

5/ La croyance populaire lui donne des vertus «rafraîchissantes» (qui peuvent réguler la chaleur corporelle) et « curatives » (guérir les ulcères de la bouche).
Beaucoup pensent également qu’en raison de son ingrédient essentiel, la soupe de sang pourrait prévenir l’anémie.


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" En vrai, le boudin c'est obsolète, le tiet canh c'est l'avenir ! "


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