Скачать или смотреть Печенье с шоколадной крошкой против печенья-торта против блонди

Печенье с шоколадной крошкой (выход: 2 дюжины печений)
1 стакан (200 г) сахарного песка
1 стакан (200 г) коричневого сахара
2 столовые ложки (16 г) сухого поджаренного молока*
10 унций (284 г) размягченного несоленого сливочного масла
2 яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
3 стакана (420 г) пшеничной муки
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка мелкой соли
14 унций (397 г) шоколадной крошки или кусочков

1. Взбейте масло, сахар, коричневый сахар и сухое поджаренное молоко вместе до образования пышной светлой массы, примерно 4-6 минут. Соскребите тесто со стенок миски.
2. Добавьте яйца и ванильный экстракт по одному, дожидаясь, пока первое полностью растворится, прежде чем добавлять следующее.
3. Добавьте сухие ингредиенты на низкой скорости, пока не исчезнут видимые следы сухой муки.
4. Добавьте шоколадную крошку и перемешайте до однородной массы.
5. При желании накройте тесто и поставьте в холодильник минимум на тридцать минут или на ночь.
6. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для порции №20 (примерно 3 столовые ложки) выпекайте при температуре 190°C (375°F) 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям.

Печенье с шоколадной крошкой (выход: две круглые формы для выпечки диаметром 20 см)
1 стакан (200 г) сахарного песка
1 стакан (200 г) коричневого сахара
2 столовые ложки (16 г) сухого поджаренного молока*
10 унций (284 г) размягченного несоленого сливочного масла
3 яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
2,5 стакана (350 г) пшеничной муки
½ чайной ложки пищевой соды
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка мелкой соли
14 унций (397 г) шоколадной крошки или кусочков

1. Взбейте масло, сахар, коричневый сахар и сухое поджаренное молоко вместе до образования пышной светлой массы, примерно 4-6 минут. Соскребите тесто со стенок миски.
2. Добавьте яйца и ванильный экстракт по одному, дожидаясь, пока первое полностью растворится, прежде чем добавлять следующее.
3. Добавьте сухие ингредиенты на низкой скорости, пока не исчезнут видимые следы сухой муки. 4. Добавьте шоколадную крошку и перемешайте до однородности.
5. Разделите тесто на две круглые формы для выпечки диаметром 20 см, предварительно смазанные антипригарным спреем и застеленные пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 163°C (325°F) 35–45 минут или до светло-золотистого цвета.

Блонди с шоколадной крошкой (выход: одна форма размером 33x23 см)
2 ¼ стакана (450 г) коричневого сахара
10 унций (284 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 столовые ложки (16 г) сухого поджаренного молока*
3 яйца
1 столовая ложка ванильного экстракта
2 ¼ стакана (315 г) пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка мелкой соли
14 унций (397 г) шоколадной крошки или кусочков

1. Смешайте коричневый сахар, растопленное сливочное масло и сухое поджаренное молоко.
2. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до полного растворения. 3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, перемешивая до полного исчезновения сухой муки.
4. Добавьте шоколадную крошку и выложите её в форму размером 33x23 см, предварительно смазанную антипригарным спреем и застеленную пергаментной бумагой.
5. Выпекайте при температуре 177°C (350°F) в течение 30–40 минут или до золотисто-коричневого цвета.

*Чтобы приготовить поджаренное сухое молоко, распределите обезжиренное сухое молоко тонким слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 150°C (300°F) в течение 15–20 минут или до светло-золотистого цвета. Храните в герметичном контейнере и добавляйте одну-две столовые ложки в любую выпечку, которая выиграет от поджаристого ирискового вкуса.