Скачать или смотреть Authentieke Chinese Dumplings - Zelf met de hand dumplings maken /饺子/煎饺

In dit filmpje laat ik zien hoe je een dumpling van scratch kan maken. Van dumpling velletje tot de vulling en de dumpling zelf. Als je eenmaal weet hoe je dumplings kan maken, dan is de variatie in de vulling van de dumpling oneindig en ook geschikt voor vegetariërs en veganisten. Verder zijn dumplings lekker wanneer je ze bakt of kookt...

Recept:
tl = theelepel
el = eetlepel

Hoofd ingrediënten :
Bloem - 250 gr
Ei - 1 stuk
Chinese Kool - 180 gr
Varkensvlees - 200 gr
Fijngesneden gember - 6 gr
Fijngesneden lente uitjes - 30 gr

Kruiden/marinade voor de dumpling vulling:
Ei geel - 1 stuk
Zout - ½ tl
Suiker - helft van ¼ tl
Witte peper - helft van ¼ tl
Kippenbouillon poeder - 1 tl
Lichte sojasaus - 2 el
Knoflookpoeder - helft van ¼ tl
Korianderpoeder - helft van ¼ tl
Baking soda - een snufje
Aardappelzetmeel - 1tl
Sesamolie - 3tl
Olie - 3 el in varkensvlees
Olie - 3 el in Chinese kool

Sauzen:
1. Lichte sojasaus met hete pepertjes
2. Chiu Chow chili olie
3. Lichte sojasaus met donkere rijstazijn, sesamolie en gemalen verse knoflook