TAMALES DE MOTE por Rosario Narváez Rivadeneira T-3

Los Tamales de Mote son muy populares en el campo y ciudades de Nariño ¡Sabrosos! los hay rellenos de queso y guiso, dulces y saladitos y ahora te enseñaré como los preparo yo y #ConFinoGustoNariñense!

Los Ingredientes para hacer 12 tamales son los siguientes:

Para la masa…

1 Libra ½ de Maíz blanco (mote)
390g de panela
180g de Mantequilla pura
½ Cucharilla de sal

Para el relleno…
1/2 Pechuga de pollo
½ Libra de espaldilla de res
½ Libra de Pellejo de cerdo
½ Taza de Alverjas
3 Tazas de Arroz cocido
1 Zanahoria en 12 julianas
1 Pimentón en 12 julianas
3 Huevos cocidos

Para el Hogo…
4 Dientes de ajo
2 Tallos de cebolla larga
1 Papa Cebolla
1 Tomate de Carne
1 Cucharilla de Achiote o color
1 Cucharilla de Comino
¼ de taza de agua
1 Chorrito de aceite y Sal al gusto

Para envolver…
12 Hojas de plátano y Cuerda de cabuya

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La Banda sonora de este canal es exclusiva bajo la autorización del maestro Luis Pazos Moncayo, compositor nariñense de los dos temas musicales titulados: "Daniel en Tajumbina" (pasillo) magistralmente interpretada por la Banda Sinfónica del Departamento de Nariño y el "Vals de MayRodri" (Vals), obra para piano interpretada por el Maestro Felipe Gil.

Producción, Cámara y Edición Luis Hernán Pazos R.