Скачать или смотреть شخشوخة مسيلية تقليدية حارة من ألذ الأطباق الجزائرية بنة و لا أروع Chakhchoukha Msila

شخشوخة مسيلية تقليدية حارة من ألذ الأطباق الجزائرية بنة و لا أروع Chakhchoukha Msila
الشخشوخة المسيلية التقليدية حارة من ألذ الأطباق الجزائرية بنة و لا أروع
عجينة الشخشوخة تاع ناس مسيلة (الشواط )
الشخشوخة عروس المائدة المسيلية
شخشوخة مسيلية من الألف للياء بزاااف بنينة بمناسبة عاشوراء

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Recette :
Ingrédients :
Pour la pâte : 1,5 kg de semoule fine - 1 cuillère à thé de sel - Eau
Pour la marinade :– viande de veau en morceaux - 3cuillères à soupe d’huile -1/2 tête d'ail râpée - 1 cuillère à thé de sel – 2 cuillères à café de coriandre moulu - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de piment fort rouge en poudre - 1 cuillère à thé de poivre noir – 2 cuillères à soupe bien remplies de concentré de tomate .
Pour la sauce : 3cuillères à soupe d’huile – 1 gros oignon coupé en petits dés (1 mesure) –tomates râpées le même volume que l’oignon (1 mesure) – sel – 4 litres d’eau.
Coriandre ciselée, oignon et piments coupés en dés au moment de servir le service
Préparation :
1. Ramasser la pâte en mélangeant la semoule et le sel puis ajouter progressivement l’eau jusqu'à avoir une pâte ferme. Couvrir et laisser reposer une heure
2. Commencer à pétrir pendant 5 minutes sans ajouter d’eau. Ensuite incorporer l’eau à la pâte en petites quantité (40ml), la pâte ne doit pas être très élastique.
3. Huiler les mains et Former des boules de la grosseur d’une mandarine.
4. Couvrir et laisser reposer le temps de préparer la sauce.
5. Après prendre deux boules de pâte les abaisser un peu séparément, puis les induire d’huile, mettre l’une sur l’autre et continuer à les abaisser avec les paumes des mains en forme circulaire de la taille de votre poêle ou tajine.
6. Puis, déposer les deux feuilles ainsi abaissées dans la poêle préchauffée et cuir des 2 cotés sur feu moyen. On répète l’opération jusqu’à épuisement des boules de pâte.
7. Lorsque les feuilles de pâte sont cuites, les découper en petits morceaux.
Pour la sauce :
1. Mélanger les morceaux de viande avec tous les ingrédients de la marinade couvrir et laisser mariner ½ heure au réfrigérateur, pour que les épices s’introduisent bien dans les viandes.
2. Mettre dans une cocotte - minute l’huile
3. Ajouter l’oignon coupé en petits dés, faire mijoter un peu puis ajouter la viande marinée déjà préparé et faire mijoter un peu.
4. Ajouter ensuite la tomate fraîche râpée, mélanger et ajouter 1 litre et demi d’eau bouillante.
5. Dès que ça commence à bouillir fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
6. Une fois prête, ouvrir la cocotte et enlever la viande.
7. Ajouter 2 litre et demi d’eau bouillante, ajouter du sel si nécessaire, laissé bouillir 2 minutes et éteindre.
8. Au moment de servir, mélanger dans une marmite une quantité de sauce bouillante avec une quantité suffisante de morceaux de feuilles de pâte cuite. Puis verser le mélange dans une grande assiette. Saupoudrer de coriandre ciselée, décorer avec un peu de piment vert et d’oignon découpés en dés puis garnir avec les morceaux de viande.

المقادير :
للعجينة: 1.5 كم سميد ناعم - 1 ملعقة صغيرة ملح - ماء
للتتبيلة: - قطع لحم العجل - 3 ملاعق زيت - نصف رأس ثوم مبشور - 1 ملعقة صغيرة ملح - 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ببريكا - 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقتان كبيرتان مليئة بمعجون الطماطم.
للصلصة: 3 ملاعق كبيرة من الزيت - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً (1 كيلة) - طماطم مبشورة بنفس حجم البصل (1 كيلة) - ملح - 4 لترات من الماء.
عند التقديم: الكزبرة المفرومة والبصل والفلفل الأخضر الحار المقطع الى مكعبات .



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